連孩子的胃也套牢的家常菜——香辣啤酒鴨(組圖)

Daphane

來源: 小瑤的美食博客

以前就做過出來的一款菜菜,但第一次做錯算了我家承受辣的程度，結果放了一大堆辣椒，差點沒有把自己給辣死，這次，總結上次教訓，終於做出好吃的連小寶這個不吃辣的小子都直說好吃，好吃，好好吃的啤酒鴨啦！

因為每個家庭的口味都不一樣,我家有能吃辣的,也有不太能吃辣的,像小寶這樣的口味,一但太辣,就不肯接受了,所以,現在的這款菜,我已經改良了很多,已經完全能適應我們兩母子的口味了,而且,這樣重口味一點的菜,有一個很好的特點,一次吃不完,放冰箱,隔夜後更入味,更好吃呢,所以,喜歡這樣的菜式的朋友,不防一次多做一點,不用擔心第二天不好吃呢!

材料：大鴨子四分之一只，青紅辣椒各半根（自家種的,這個季節的辣椒是相當夠味的,真的一共一小根,就足夠了），薑片4片，蒜頭3顆，八角2個，啤酒一瓶。

調料：生抽適量，糖、鹽、水澱粉（一勺澱粉加入適量的水，攪拌均勻即成水澱粉）各適量。

做法：1、鴨子切塊，辣椒去籽切小塊，蒜頭和薑去皮切片。

2、鍋內放入一點點的油，燒熱後將鴨塊放入鍋里小火煸至鴨油出來，鴨塊成金黃色。

3、將鴨肉鏟一邊，放入薑片、蒜片、辣椒、八角爆出香味，分別加入適量生抽、老抽、糖，攪拌均勻。

4、倒入一瓶啤酒，完全沒過鴨子。

5、加蓋大火燒開，再轉中小火悶至剩下三分之一的水量時開蓋收汁，讓酒味散去，再調入一點點水澱粉收濃汁時即可。

小貼士：1、我的香料八角和辣椒的量都下的很少，因為小寶不喜歡吃太辣的東西，要是能吃辣椒的家庭可以多放點哦，我的這個量出來是微微的辣，即刺激食欲又不怕辣著孩子，最適合我們小寶吃的哦！

2、鴨子要先煸過，去除血水和鴨子本身的腥味哦。

3、最後的時候，要打開蓋子，讓酒味散發出來，這樣出來的菜就沒有很重的酒味了呢。

4、鴨子的肉質不如雞肉的嫩滑，但也有另外不一樣的風味呢。

5、鴨子這樣的食材便寒涼，夏天食用是比較好的呢！