老北京宮廷酸梅湯：助力打敗秋老虎

Daphane

來源:新浪博客 芹意·随心而至家滋味

材料：

     原配方——

我減半——

    生山楂75g，烏梅50g，烏棗50g，甘草5g，豆蔻3g，乾桂花15g，冰糖適量

    清水5升。


    做法：

     1、除桂花和冰糖以外的所有材料（減半），用流水沖洗乾凈；

    2、加水3升，浸泡12小時（過夜）

3、上火，大火煮開轉中小火保持微微沸騰，燉煮1.5——2小時；

    4、加入適量冰糖煮化，嘗一嘗，調出適當的口味兒；

5、過濾出湯汁；

    6、餘下的料渣重新入鍋，加水2升；

7、大火煮開，中小火慢煮40分鐘—1小時；

    8、再次加入適量冰糖，調出適當的口味兒；

9、加入桂花，關火攪勻，靜置片刻；

    10、過濾出湯汁，棄去料渣不用；

11、混合兩次熬煮的湯汁；

    12、晾涼即可飲用，冰鎮後口味更佳，飲用時還可以再加入冰糖和乾桂花。

貼士：

    1、用砂鍋更好，可是沒那麼大的砂鍋啊。再減半或1/3的量，就可以用個砂鍋了。

    2、桂花要最後再放，放入桂花就可關火，以免桂花的香氣散失。喝的時候再加入點兒桂花，也可以更香。

    3、冰糖量視自己口味兒而定，也可以一次加足。我分兩次，主要是調出適當的口味。什麼是適當的口味兒？最好的辦法就是嘗一嘗嘍~

    4、如果喜歡口味重些，水量也可以酌減，或火大些、多收一會兒汁都可。

    5、味道真的非常純正，絕對值得一試。