快速煮出濃鬱咖喱的秘訣---------咖喱雞

Daphane

來源:新浪博客 努力變成自己喜歡的樣子

很喜歡咖喱的菜餚，簡單做，又好吃。那濃濃的湯汁，拌上飯，不用其它菜，就能吃下兩碗米飯了。當然煮咖喱時，有時候水的比例放的不是很準，就需要煮很久才能將湯汁煮濃稠，前幾天看電視，學了個小妙招，只需一分鐘左右就能煮出超濃鬱的咖喱，真是超級簡單呀~~


材料：雞半只、土豆一個、胡蘿卜一個、紅辣椒半只、洋蔥半個、咖喱塊3小塊、巴蕉半只

做法：
     1、將雞、土豆、胡蘿卜、洋蔥、紅辣椒分別洗凈。

     2、雞洗凈，將雞皮，雞油塊用刀剔去，斬塊；洋蔥切丁；土豆去皮切丁後用水清洗下表面的澱粉；胡蘿卜刮下表皮，切丁。巴蕉去皮，切成小片（這個可放在要下鍋之前做）

3、將剔出的雞油及雞皮放在燒熱的鍋內，中小火將油煉出，將雞油塊棄之，雞皮依個人喜好可要可不要。

     4、煉出油後，將洋蔥丁倒入鍋內，炒軟後下雞塊。

     5、將雞塊炒至變白色後，加入胡蘿卜和土豆塊，翻炒約2分鐘左右，加入熱開水浸過雞塊，煮約2分鐘。

     6、放入咖喱塊，快速攪拌至咖喱溶化，放入切好的巴蕉片，繼續攪拌至湯變濃稠。依個人口味，加適量鹽調味，出鍋前撒上紅辣椒絲即可。

TIPS：

1、巴蕉中含有豐富的果膠，所以可以很快速的煮出濃稠的咖喱，這樣完全不用擔心水放多煮不稠了哦，而且巴蕉的香甜味會慢慢滲開來，每吃一口都帶著淡淡的香甜味，非常好吃，當然不喜歡水果入菜的就慎放啦~

2、我是特意放了比較多的水，然後加巴蕉來煮的，如果本身水放的比較少，那就不加或適當減少巴蕉的量了。

3、巴蕉一定要選外皮已經發黑的，這樣的巴蕉果肉的成熟度較好，比較容易煮出果膠。也可以用香蕉代替，用量只巴蕉的一半就好，同樣也要選擇外皮發黑的香蕉。

4、最後的紅辣椒絲可放可不放的了。

5、咖喱的選擇依個人口味了，我這次用的是微辣的黃咖喱，做成後的顏色黃橙橙的，食欲頓時增加了快速煮出濃鬱咖喱的秘訣---------咖喱雞

6、加水時一定要加熱水，這樣可以保持雞肉的鮮嫩的口感。（如果加冷水，受熱的雞肉遇冷會緊縮而變的沒那麽嫩了).

7、胡蘿卜比土豆難熟一點，切丁的時候盡量切的比土豆塊稍小一點，這樣熟成的速度會比較一致些。或者在雞肉炒變色後，先放胡蘿卜炒一兩分鐘後，再放土豆塊。

非常濃鬱的湯汁，還帶著水果的甜、香~~

咖喱什麽的，拌飯最好吃了，昨天正在做的時候，小侄子剛進門，聞到香味了，就跑到廚房來看了，後來吃飯的時候，給他用汁拌的飯，他把一小碗飯吃光光了

kindwater

咖喱鸡最下饭。