《魚子蒸蛋》

Daphane

來源:新浪博客 Simple Life



材料（3人份）

雞蛋（大號）：2個

溫水                 ：250ml

鹽                     ：很小一撮（別放多了哦，因為魚子有咸味）

蝦                     ：9只（去頭去殼去蝦線）

香菇                ：1小朵（溫水泡發）

蔥花                ：少許

魚子                ：2 TBSP

蒸魚豉油      ：幾滴

芝麻香油      ：幾滴

做法：

1，先把蝦放在碗底，每個碗3只；香菇切小粒，也分別放進三個碗里備用；

2，把雞蛋加很小一小撮鹽充分打散，然後慢慢倒入溫水，一邊加一邊不停攪拌使蛋液充分混合均勻；



3，這時候蛋液表面會有很多小氣泡，可以放置幾分鐘讓大部分氣泡消失，也可以過個篩；然後把蛋液分別倒入三個碗里；

4，把魚子也分別舀進三個碗里，稍微攪一下讓它散開，留少許魚子放在一旁稍後裝飾用；再撒幾粒蔥花進去；



5，蒸鍋里燒水，水開後轉小火，把蛋碗放進蒸鍋，上面蓋一張錫紙，然後蓋上鍋蓋小火蒸18分鐘左右（各家爐子火力大小有不同，所以蒸到差不多的時候可以打開蓋子，晃一晃看蒸熟沒）；

6，蒸好後取出，把剩下的魚子舀在表面，撒入幾粒蔥花，淋幾滴蒸魚豉油和香油即可。



當然，您也可以把容器換成日式茶杯來蒸，這樣做出來就非常“和風”了，

拍照會更好看。

話說這個周末新西蘭要開始進入夏令時了，9月29號跟國內的時差會從現在的4小時變成5小時，這下子是真真切切感受到夏天快要來到了（雖說12月～2月才是夏天來著）。