《腰果蝦仁炒雞丁》

Daphane

來源:新浪博客 牙牙の食攝生活



材料：
雞肉   250克
蝦仁   150克
蛋清   半個
熟腰果   70克
紅椒   半個
青椒   半個
料酒、鹽、生粉適量

做法：
1、雞肉切丁，放料酒、鹽和生粉用手猛抓幾下，腌20分鐘



2、蛋清用筷子打至起泡，再放入生粉和蝦仁抓勻；青紅椒切小丁



3、熱鍋入油5成熱的樣子，先將蝦仁入鍋滑炒熟後盛出
4、再下入雞丁炒至變色後入青紅椒同炒並調味
5、待雞丁和青紅椒熟後，放入剛炒好的蝦仁及熟腰果，翻拌均勻即可出鍋



小羅嗦：
1、這次腰果因為我事先已經用小火炒過放密封瓶儲存了，所以就沒再炒。如果是生腰果的話，需要先用很小的火把腰果不停翻炒一下哈，炒至微黃色即可，因為盛出後，腰果顏色還會繼續變深滴
2、抓蝦仁的蛋清半個就足夠了，不宜太多，因為太多的話，炒的時候會讓蛋清掛在蝦仁上，口感和視覺都會受影響哈