香菇肉末豆腐

Daphane

信源：斯佳麗WH博客

豆腐，對於大家來說都不陌生的，它是中國人飲食智慧的結晶，在各類菜系中豆腐類都有一席之地。豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃等功效，還因為它的高蛋白，低脂肪，具有降壓、降脂、降膽固醇的功效使之成為老幼皆宜、養生攝生、益壽延年的美食佳品。

我們常形容那些面容姣好的女生的肌膚似“豆腐”，正是說明嫩嫩的豆腐實實在在對於人們的美容生活非常有幫助，能有效保養皮膚，讓肌膚重現白滑及光澤。因此對於愛美的美眉來說，豆腐是成本低廉的居家美容食療佳品，它能有效的幫助我們吃出水嫩肌膚。

今天的“香菇肉末豆腐”， 就是一道很家常的美味豆腐佳餚。 香菇和肉末幫助我們增加的豆腐的香味，也使得營養更加全面；加入少量的辣椒油來制作， 讓這道菜成品後顏色金紅亮麗， 但又不似川菜那樣麻辣； 而豆腐在吸收它們的香味後依然軟嫩，但味道十足，讓舍不得停口。

對於這樣一道美味低脂的健康佳餚， 是不是都想嘗嘗呢？

原料：豆腐 肉末 香菇 小蔥 乾辣椒 薑末 醬油 胡椒粉 澱粉 辣椒油 油鹽

制作：1. 準備好原材料； 2. 豆腐放入加了鹽的開水中泡上三分鐘； 3. 準備好水澱粉， 再加入鹽、胡椒粉等調料； 4. 燒熱鍋，加入辣椒油和普通油混合， 再下入薑末、紅椒末和蔥白一起煸炒；

5. 煸炒出香味後加入肉末一起翻炒； 6. 肉末翻炒變色後加入香菇末一起翻炒； 7. 再加入點鹽和醬油調味； 8. 鍋中加入適量的水煮開；

9. 水開後下入切成小塊的豆腐， 加蓋煮上兩分鐘； 10. 再加入準備好的水澱粉勾芡； 11. 大火， 待芡汁收到濃稠時關火； 12 盛入碗中， 表面上撒些小蔥末；

小貼士：

1. 豆腐泡在加入鹽的開水中， 有利於豆腐定型和去腥； 也可以放入水中焯一下；

2. 油使用的是辣椒油和普通油二合一， 這樣味道更香；也可以直接用普通油；

3. 先煸香薑蔥和辣椒末， 下入肉末煸炒， 肉末煸炒變色後加入香菇一起煸炒， 再加入鹽，醬油等調味；

4. 加入適量的開水， 煮上一兩分鐘， 再加入切成小塊的豆腐， 一起煮上兩分鐘，最後加入水澱粉勾