脆肉蝦餃(組圖)

Daphane

來源:火鍍紅葉博客

蝦餃，是廣東茶樓、酒家的傳統美點。皮感柔韌，

餡心鮮美可口，可惜我手藝差勁，蝦餃外形太粗魯了，

但好吃就彌補了外表的不足了，心里美呀

材料：蝦仁、茭白粒、豬肉未、沸水各適量生粉150克，澄粉 50克，黃油 3.5克

調味：鹽、糖、雞粉、胡椒粉、蚝油、生粉、麻油各適量

做法：

1 把蝦仁、茭白粒、豬肉未與調味料拌至粘稠，做成蝦餃餡待用

2 把生粉130克與澄粉混合好，沖入沸水

3 把粉類攪拌成團

4 把餘下的20克生粉拌入熟面團中

5 加入黃油

6 揉成光滑的粉團

7 把粉團搓成條狀

8 切成小份

9 把分成小劑的粉團擀成面片

10 放入適量的蝦餃餡

11 包成餃子狀

12 把做好的蝦餃放在蒸鍋內，大火蒸10分鐘，取出即可食用