人人都能做好的宴客粵菜——豉油雞(組圖)

Daphane

來源:紫鳳舞兒博客

豉油雞是一道有著較高人氣的家常粵菜，用料普通，做法簡單，做好的雞肉嫩滑可口，味道超棒。這道豉油雞是爺爺的拿手菜，每次做都是吃不夠的感覺，我喜歡在爺爺做菜時在旁邊學，現在離家在外工作，憑著記憶把愛吃的豉油雞做出來了，第一次就成功了，可見十分簡單好做。不討厭醬油的親們都會愛上豉油雞的哦，且豉油雞作為宴客菜絲毫不失面子，想吃就趕緊動手吧~~

主料：雞半只

配料：蔥100g、薑80g、

調料：花生油、蚝油30g、味極鮮豉油100g、老抽20g、料酒30g

制作過程：

1、洗乾凈的雞里外塗一層鹽，然後再抹一層豉油和老抽，腌制入味

2、趁腌制雞肉的時間，把部分薑切片，蔥切段，餘下的薑和蔥切細沫

3、鍋里放較多油，下薑片蔥段爆香後迅速下雞爆香，爆至一面微黃後迅速下另一面繼續爆

4、調制豉油雞汁：用一湯勺豉油、少量老抽、1/3湯勺料酒、1/3勺蚝油、一米飯碗清水攪拌均勻

5、往爆好的雞中加入豉油雞汁大火煮開，轉小火燜煮

6、在煮的過程要雞翻兩次身，用湯勺勺雞汁重復淋遍雞肉

7、小火煮30分鐘後可撈出雞肉砍塊，鍋里剩下的汁澆到雞肉上

小貼士：

1、豉油雞已經用鹽腌制過，在調豉油雞汁時可不用加鹽

2、爆雞可使雞更香，雞皮更爽口，爆雞時蓋著鍋蓋油不會濺到身上

3、調料汁中加些蚝油，雞會更鮮