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來源:新浪博客 居然的小廚房
材料:鮮雞1/4只,慄子100克,蒜瓣4粒,蔥頭5個,紅辣椒1個,薑一小塊,生抽3匙,鹽少許,油適量,糖少量(約5克),米酒1匙,開水半碗
步驟:
1 慄子入鍋煮開後繼續煮十分鐘左右,撈出去衣備用(我不是把所有的慄子都用來燒雞的,大部分是做蛋糕用的,順手抄了點兒做菜)
2 雞肉提前洗乾凈斬件,用少許鹽,薑絲,蔥碎腌制二十分鐘左右
3 備好其他的配料。薑、蒜、蔥頭通通拍碎。辣椒切不規則小塊
5 鍋熱油,爆香配料,下雞肉翻炒
6 跳入少許一匙米酒,兩匙生抽,繼續翻炒香後,入半碗水,下白糖
7 燒開水後轉中火,放入慄子,不要隨意翻炒,用鏟子輕輕推勻就好,繼續燒至開始收汁,放入紅辣椒
8 再用鏟子輕推均勻,嘗一嘗雞肉是否入味,不入味的調入少許鹽,轉大火,讓汁收至濃稠,不需要全部燒乾哦。即可出鍋啦。
溫馨提示:
1 慄子提前燒開去衣,能讓慄子顏色保持金黃色澤
2 慄子下鍋後不要用鏟子用力快速翻炒,這樣慄子會粉碎一鍋,如果喜歡這種感覺的童鞋也可以這麽做
3 汁不需要收的太乾,留點汁澆飯都很不錯呢。
4 材料都很簡單很容易得到,調味料就更簡單了,和三杯雞的調味料差不多,其實做飯最基本的調味料就這些,關鍵是看怎麽調至自己喜歡的味道。
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