乾香。熱火的味道【蔥香油爆蝦】當零食。亦下酒

Daphane

來源:新浪博客 洗手作羹湯

【乾香油爆蝦】

材料：新鮮明蝦

調味：香蔥，料酒，鹽，糖

1. 鮮蝦擇掉兩須，洗凈瀝水備用

（買來的活蝦養不到半天就會缺氧死了~不過我其實不忍殺活蹦亂跳的= =這樣反而好辦）
2. 寬鍋熱油~下鮮蝦旺火爆至顏色變紅後撈出控油

3. 鍋內留少許底油~加蔥花兒爆出香味

4. 放入過了油的蝦後立即烹入料酒
5. 加鹽調味~不停翻炒~再加一小撮兒糖提鮮

6.旺火迅速讓料酒蒸乾~起鍋