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四川麻婆豆腐(組圖)

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发表于 2013-12-2 22:20:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:蝴蝶蘭博客

豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐適合老人、孕、產婦的理想食品,也是兒童生長發育的重要食物;豆腐也對更年期、病後調養,肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。豆腐消化慢,小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多,痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。




1.買回來的豆腐,放開水鍋里煮幾分鐘。

2.豆腐切成正方形小塊,水盆里面放入清水,加入鹽,把豆腐泡十分鐘。

3.豆腐拿出來晾乾,準備蔥花。

4.熱鍋放油,放入郫縣豆瓣醬炒香。

5.加入開水。

6.放入豆腐。




7.大火轉中火燉七八分鐘,豆腐其實是越煮越嫩的。

8.準備一個碗汁,放澱粉,醬油,鹽,糖,雞精加入清水調勻,倒入碗汁快速炒勻,到濃稠為止。

9.放蔥花,出鍋。

10.豆腐裝盤,撒上花椒面和剩下的小蔥即可。

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