【家庭聖誕烤雞】皮酥肉嫩的美味烤雞

Daphane

來源:新浪博客 兔兔的窩窩

材料：整雞1只，洋蔥1個，土豆1個，胡蘿卜1根，甜豆30克，橙子1個，橄欖油15ml，大蒜5瓣，黑胡椒碎10ml，白蘭地（或料酒）20ml，蚝油20ml，生抽15ml，蜂蜜15ml，鹽適量。

做法：
1.胡蘿卜和土豆去皮切小塊，洋蔥切段，甜豆摘掉兩頭的老筋，橙子去掉適量的果肉切條。
2.胡蘿卜塊，土豆塊，洋蔥段，甜豆，橙皮條放入碗中，加入橄欖油，黑胡椒5ml，適量的鹽拌勻腌10分鐘備用。
3.雞沖洗乾凈，去掉雞頭，雞爪，雞脖子，雞屁股。
4.用牙簽在雞肉上多扎些小孔方便入味。
5.將部分土豆，胡蘿卜，洋蔥，橙子皮，甜豆放入雞肚子里塞滿。
6.尾部用牙簽扎住封口。

7.大蒜切成蒜末，倒入白蘭地，蚝油，生抽，蜂蜜，鹽和剩餘的黑胡椒碎，混合成料汁。
8.料汁均勻地塗抹在雞的外皮和內部，充分按摩一會，放入冰箱冷藏腌制2個小時.
9.烤盤鋪一層錫紙，將剩餘的土豆，胡蘿卜，洋蔥，甜豆和橙子皮放入烤盤。
10.雞的腿用棉繩捆扎好包上錫紙，雞翅尖也包上錫紙，將雞放在蔬菜上。
11.在表皮刷上剩餘的料汁。
12.烤盤放入烤箱下層，200度烘烤一個小時40分鐘左右，中途翻面一次，多次刷料汁，直到顏色棕紅誘人即可出爐。


小貼士：
1.其實烤雞的料汁沒有特定的，只要是自己喜歡的口味，都可以隨意調制。
2.甜豆可以多塞點進雞肚子，在烤盤烤容易烤老，橙皮可以多放點在烤盤上。
3.中途給雞翻個面，可以讓整個雞的表皮都變的酥脆。
4.為了避免外焦里生，建議雞肉上色後加蓋錫紙，防止外皮烤黑，還可以鎖住肉質里的水分。