荷蘭豆炒臘肉

Daphane

信源：花開夕顏博客

秋風起，食臘味。冬至過後，又到了做各種臘味的時間了，看著來自各個地方的同事們都動起手來，我還是一動不動，看來，一個懶字很難搞！

有時候傳統這個東西很奇怪，總是說中國人丟棄了很多傳統，可是在老百姓中間，有一些事情還是執著地遵守著，比如說，一個貴州的大姐要教我做豆腐乳，天氣其實很早就變冷了，可是她卻執著地說：“一定要等到冬至那天以後才可以做！”到了冬至那天，氣溫反而較前幾天升高了，可她卻很開心地來說：“冬至了，可以開始動手做了！”我好奇地說：“這幾天溫度高了，也沒有問題嗎？不是前兩天的天氣更不容易壞嗎？”雖然腐乳就是要豆腐霉起來，但是出於種種內心的害怕我還是很擔心，可她卻一臉笑意，信心滿滿：“沒關系的，只要到了冬至就可以做了。”OMG！這是什麼邏輯？科學可以解釋嗎？但是轉念一想，這便是在民間流傳下來的老祖先的傳統，以後，我也會這樣教我的女兒，把這些傳統保持下去，等待了很久才能去做，即使一碟小菜，也會覺得意義重大，做起來熱鬧非凡。

好吧，今天我們要吃的不是豆腐乳，而是冬天要做的另一個美味----臘肉。

我們河南人其實是不做臘肉的，只是出來工作遇見了各地的朋友，也遇見了各地的美食，最為驚嘆與喜愛的，還是各地煙熏過的臘肉。今天的臘肉，不是懶人自己做的，而是在賣場買的，味道也是不錯。

材料：臘肉 荷蘭豆 青椒 紅椒 薑 蒜

調料：食用油 鹽 胡椒粉 雞精 十三香 生抽

做法：

1、將食材準備好，臘肉切片，青紅椒切絲，荷蘭豆改刀；

2、倒入食用油；

3、乾辣椒、薑絲、蒜片爆香；

4、倒入臘肉爆炒，翻炒後加入胡椒粉；

5、倒入青、紅椒絲；

6、隨即加入荷蘭豆，迅速翻炒；

7、加入少許鹽、雞精、十三香、生抽；

8、快炒後立即出鍋。

這道菜其實重點在於加入荷蘭豆後要快炒出鍋，才能保證蔬菜顏色亮麗且口感青脆，但是很明顯，由於一邊炒菜一邊還要拍下照片，這盤已經稍微過了火，但是味道相當的贊哦～

可以點32個贊了～～

對了，別忘了多煮一碗飯！