慈菇紅燒肉

Daphane

來源:有吧美食

導語：慈菇又名茨菰、燕尾草、白地慄，一種多年水生的草本植物。慈菇形似芋艿卻無芋艿表皮那麼多毛，口感似慄子卻沒有慄子般甘甜，粉糯中帶點苦。慈菇富含豐富的澱粉質、蛋白質、脂肪、維生素、鈣和磷等多種營養成分，尤其是磷含量高出芋艿和土豆5倍之多，比紅薯高出近11倍。在中藥學裏慈菇有性味甘平，生津潤肺，補中益氣，健胃止咳，解毒消腫的作用。現在正是每年的年頭年尾慈姑上市的時節，不妨可以多吃些時令的慈姑菜。慈姑可炒可煮可燴，也可與其它葷素搭配做成美味佳餚。當然最經典的做法還數慈菇紅燒肉了，濃油赤醬的紅潤，細火慢燉的粉糯，肉香菇美，真是絕配。

原料：帶皮五花肉300克、茨菰8個、大蔥1段、薑1小塊、蒜頭3瓣、料酒、醬油、冰糖適量

做法：

1、洗淨五花肉和茨菰，五花肉切塊，慈菇削去外皮；

2、將五花肉放入鍋中，加冷水燒開，汆燙2分鍾，撈出洗淨，慈菇入沸水焯2分鍾去除苦味；

3、鍋中加入少許油，放入蔥薑蒜變出香味，倒入五花肉煸炒片刻；

4、調入料酒、醬油和冰糖翻炒均勻，加入適量的水燒開轉小火煮30分鍾；

5、加入慈菇再燒30分鍾左右收濃湯汁即可。