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#百家千宴#2014我家年菜Show:妈妈的拿手菜(组图)

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发表于 2014-2-4 22:49:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:新浪博客 雨絲飛揚fly

  “百節年為首”,春節在最寒冷的日子做為中華民族節日中最為隆重、喜慶的節日登場了。南方與北方在飲食、風俗、文化等方面有太多的差異性,但是“求財、求福、求子、求壽、求順”卻是南北方春節的共同點。春節,一家人相聚在一起,嘗美食,聊聊天,團團圓圓,一切是如此的的溫馨和美好。我的媽媽都75歲了,還親自下廚為我們烹飪愛吃的美食,每每拍攝到這精美的菜餚圖片,我都很感動。節假日的飲食,媽媽一直採用蒸的方式少用油,用高湯,盡量減少調味品的使用,並且會多準備些蔬菜和水果,消除油膩打造家庭美食的每一個細節。家是溫馨的港灣,有媽媽的家是溫暖和幸福的,媽媽做的美食,有著濃濃的愛包裹其中,5星級飯店也比不上的。



我們老家的習俗是年三十早上和大年初一早上吃兩次年飯,一次算做這年的最後一次,一次算做新年的開始一次。要清早天未亮就開始吃,寓意著越吃越光明。到北京後,由於除夕要等家人下班後才能團圓,於是年夜飯變成了除夕晚上和初一早上兩頓,形式上略有改變了。媽媽已經75歲了,可是對於年夜飯那是不半點含糊的,我勸說天天都是過年,用不著那麽精細,但是她就是很講究,於是我就打下手。我也無數次勸說我做就可以了,做一桌子菜,我也沒問題的,但是她就是不放心啊。看看我拍的圖片,不錯吧,都是俺媽親手主廚的。也充分說明俺的廚藝還在初級階段,尚需努力啊。



【糯米肉末蛋捲】糯香飄搖,味道鮮美。這是我家的祖傳菜,也是我家逢年過節必上的一道菜。



【紅棗篜雞】山村小柴雞,加上紅棗,味道好極了,滿屋飄香啊。



這是年三十晚上的菜餚,糯香肉末蛋捲、紅棗篜雞、臘味雪豆腐、西紅柿拼盤、蒜蓉菠菜、涼拌肘花,六個菜寓意著六六順。考慮到晚上不宜多吃,再加上還有水果、乾果,所有三十晚上相對做的簡單些。



【冬筍臘肉】這是一道極具湖南風味的菜,冬筍,南方山村獨有的食材,臘肉,來自老家自己家喂養的豬肉熏制而成的,這道菜,讓我回憶起兒時在鄉村過年的情景。吃這道菜,似乎有些外地人到北京來吃炸醬面,要的是那份感覺。應該是適合懷舊的菜餚。



【紅燒鱸魚】媽媽最喜歡做的一道菜,味道很入味。
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 楼主| 发表于 2014-2-4 22:51:51 | 显示全部楼层


【醬汁牛肉】在吃的時候淋上香芝麻油、醬油、蒜蓉等配料,味道非常清爽,一點油膩的感覺都沒有。



【醋溜丸子】以前媽媽都是清蒸丸子的,這次換了個花樣,因為丸子肥肉太多,擔心太油膩,就放入了些饅頭末,然後放到油鍋里炸,去掉肥膩,味道醇厚。



     “一夜連兩歲,五更分兩年”,這是大年初一的菜餚。媽媽的菜餚,已經是南北相融合了。冬筍臘肉、紅燒鱸魚、醋溜丸子、算蓉青豆、聖女果拼盤、梅乾菜扣肉、清炒西南花、醬汁牛肉,加上一道粉絲木耳湯,最後上桌,忘記拍了,哈!九道菜,寓意著天長地久,團團圓圓。上幾道菜,在媽媽這是非常的在意的。現在,連我主廚的時候也很在乎啦。給媽媽打下手,學會了很多。看看我家的小外甥,一只雞腿,啃得光光,美味啊。



春節是個喜慶的日子,一家人坐在一起,杯觥交錯間開始了餐桌上的話題,從國內外大事到日常的小事情,無所不談,幸福愉悅彌漫!春節,對我來說只是個符號而已,但對爸爸媽媽來說,這個節日是最溫情最美好的。從湘中小山村到首都北京,從南到北,從過苦日子上學到現在的物質極度的豐富,從夫婦兩人到兒女雙全全到孫輩的出生,悉數人生長河中的一個個畫捲無數次在腦海閃現,對此,父母有太多太多的感想要說,看到他們一天天老了,所以春節陪在父母身邊,聽聽他們嘮嗑,也是很愜意的事情。



一家人團坐在一起,其樂融融。無論多大歲數,有媽的孩子都是寶啊。看看媽媽的圍裙,沾滿了油污,再看看我們的衣服,又是多麽的整潔,可見媽媽主廚多麽地辛勞!給媽媽打下手,學會制作菜餚的秘笈,體恤媽媽,來年春節就由我來主廚吧。新年伊始,分享媽媽的拿手菜,幸福和愉悅涌向心頭。在此,祝願天下的父母都健康、快樂、長壽!也恭祝我的博友們:新年快樂,闔家幸福,萬事如意!            

                     新年好
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发表于 2014-2-6 08:30:27 | 显示全部楼层
世上只有妈妈好,我是妈的心肝宝;她省吃俭用买三鹿,谁知让我结石了。——世上只有妈妈好,妈抱起我就往医院跑,可是医生他不接待,上级说三鹿没毒了!!!
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