蒸花饃、打年糕、寫春聯 懷舊的中國傳統年俗

Daphane

來源:天下社區

上海文廟舉辦春聯大會

　　春聯，是一種獨特的中國文學形式。它以工整、對偶、簡潔、精巧的文字描繪時代背景，抒發美好願望。每逢春節，無論城市還是農村，家家戶戶都要精選一副大紅春聯貼於門上，為春節增加喜慶氣氛。它有左右聯，還有橫批。
　　每逢春節人們都會貼春貼，以增加節日的喜慶氣氛，其中寫成對聯的又叫春聯。春聯是老百姓的春節習俗。 傳統春貼是由人手以毛筆書寫，但亦有機器印制的春貼。春聯的種類較多，有街門對、屋門對等，但不是每幅春聯都有橫批。
　　在農村或者小縣城時常可以看到一些特別顏色紙張寫的春聯風俗：原先春聯題寫在桃木板上，後來改寫在紙上。桃木的顏色是紅的，紅色有吉祥，避邪的意思，因此春聯大都用紅紙書寫。但廟宇用黃紙，家里老人去世了，晚輩家一般從當年起三年不帖紅春聯，守制（服孝未滿）用白、綠、黃三色，第一年用白紙，第二年綠紙，第三年黃紙，第四年服喪期滿才恢復用紅紙，故白綠黃三色的對聯俗稱“孝聯”“孝春聯”或“丁憂聯”。也有的地方頭年貼黃對聯，次年貼藍對聯，第三年貼綠對聯。也有的地方乾脆三年都不貼對聯以寄托哀思，故春節貼對聯是有必要的。

春節普天同慶，故除了各家門口要貼春聯外，豬舍，雞鴨舍等處也要貼對聯，寓意六畜興旺，格式一般雞鴨滿圈，牛羊成群，六畜興旺等。還有神仙的對聯：“竈王爺”的春聯是：上天言好事，下界降吉祥。意為竈神上天後向玉帝匯報時多說好話，下凡回來時多降吉祥，俗稱送竈神。“土地爺”的春聯是：土中生白玉，地內長黃金。意為只要辛勤勞動，就能在土地中得到收獲。“天地爺”的春聯是：天高覆萬物，地厚載群生。短短10個字，把天地間的一切全都包羅了進去。院子里的大樹需貼上“樹大根深”、院子里的牆面需貼上“春光明媚”、家里靠炕的牆上需貼上“幸福健康”、廚房里需貼上“勤儉節約”等。

各地年俗:古都開封舉辦“開漁節”

　　年貨是什麼？在物質並不豐富的年代，人們的回答可能很統一。對於普通百姓，年貨是一桌難得吃上一頓的好飯菜，年貨是試穿很久終於買到手的新衣服，年貨是小孩子口袋里紅紅綠綠的水果糖，年貨是老奶奶一直舍不得買的小氈帽。 在物質豐富的消費時代，好飯菜是隨時可以吃的，衣服早就掛滿了櫃子，

　　北京的年貨如按大類，可分飲食、衣著、日月、迷信、玩耍、點綴六類。飲食中大路貨如豬、羊肉，雞鴨這是最普通的；鹿肉、野雞、凍魚等則都是來自山海關之外的關東貨；而水磨年糕、糖年糕、冷筍、玉蘭片之類，則又是江南的東西。衣著各時代不同，但舊時除去“旗裝”而外，也講究南式。 年貨中日用品不少，來自南方的有紙張、竹器、瓷器等等；迷信用品是舊時年貨的大宗，如線香、錫箔、木版印的門神、竈王爺，供佛的花、蜜供等等，其中折“元寶”、“錠子”的錫箔則全來自南方。玩耍的東西就更多了，兒童的、大人的玩藝，都不分南北滿漢。



　舊式的農業社會里，大約自臘月初八以後，家庭主婦們就要忙著張羅過年的食品了。因為腌制臘味所需的時間較長，所以必須盡早開始。我國許多省份都有腌臘味的習俗，其中又以廣東省的臘味最為著名。臘味的種類繁多，舉凡臘腸、臘肉、臘鴨、臘魚、風雞、風肝等，就算自己家中沒有腌制，也一定要買上一兩樣來應應。景臘肉的吃法可以是蒸熟後切片，或者拌蒜苗、辣椒、或是炒青菜吃。在忙碌的年節里，臘味是最簡便而可口的一道年菜。



　刚腌过腊味，接下来，就该蒸年糕了。年糕因为谐音「年高」，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象徵著黃金、白銀：也有條狀的寧波及福州年糕，造型模仿銀條；都是以形狀寄寓新年發財的意思。

　　年糕的口味因地而異。北京人喜食江米或黃米制成的紅棗年糕、百果年糕和白年糕。河北人則喜歡在年糕中加入大棗、小紅豆及綠豆等一起蒸食。山西北部在內蒙古等地，過年時習慣吃黃米粉油炸年糕，有的還包上豆沙、棗泥等餡。東蒸年糕主要用粘高粱米加一些豆類，山東人則用黃米、紅棗蒸年糕。北方的年糕以甜為主，或蒸或炸，也有人乾脆沾糖吃。

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據了解，每年從農歷臘月開始，山東家家戶戶就開始蒸花饃，花饃用來祭祖先、祈平安、求吉祥和當作走親訪友的饋贈禮品。至於蒸花饃的來由已無從考證，但現代人蒸“花饃”已不再是為了祭祖求神了。過去老輩人蒸花饃，來寄托對幸福日子的情感。現在做“花饃”，則完全是種“閑情雅趣”了。



　拜年是中國民間的傳統習俗，指新年拜家中尊長及到親友處祝賀，是人們相互走訪祝賀春節，表示辭舊迎新的一種形式。柴萼的《梵天廬叢錄》解釋說：“男女依次拜長輩，主者牽幼出謁戚友，或止遣子弟代賀，謂之拜年”。我們通常知道的是正月初一家長帶領小輩出門謁見親戚、朋友、尊長，以吉祥語向對方祝頌新年，卑幼者並須叩頭致禮，謂之“拜年”。主人家則以點心、糖食、紅包（壓歲錢）熱情款待之。



　中國拜年的習俗行之已久。古時有拜年和賀年之分：拜年是向長輩叩歲；賀年是平輩相互道賀。現在，有些機關、團休、企業、學校，大家聚在一起相互祝賀，稱之為“團拜”。

　　拜年是中國民間的傳統習俗，是人們辭舊迎新、相互表達美好祝願的一種方式。 古時“拜年”一詞原有的含義是為長者拜賀新年，包括向長者叩頭施禮、祝賀新年如意、問候生活安好等內容。遇有同輩親友，也要施禮道賀。



　拜年一般從家里開始。初一早晨，晚輩起床後，要先向長輩拜年，祝福長輩健康長壽，萬事如意。長輩受拜以後，要將事先準備好的“壓歲錢”分給晚輩。在給家中長輩拜完年以後，人們外出相遇時也要笑容滿面地恭賀新年，互道“恭喜發財”、“四季如意”、“新年快樂”等吉祥的話語，左右鄰居或親朋好友亦相互登門拜年或相邀飲酒娛樂。



　隨著時代的發展，拜年的習俗亦不斷增添新的內容和形式。到近代，拜年的方式變得多種多樣。既有用賀年片來拜年，又有互相登門道賀，也有的是大家聚在一起互相祝賀的“團拜”。現在人們除了沿襲以往的拜年方式外，又興起了禮儀電報拜年和電話拜年等。