泰汁鮮蝦蛋炒飯

Daphane

信源：々苗博客

材料

米飯1大碗，鮮蝦150克，雞蛋2個，荷蘭豆1把，蔥2根，蒜2蒜，青檸檬（或檸檬）1個，泰式甜辣醬3湯匙，老抽半匙，魚露半匙，料酒、胡椒粉、鹽、芝麻油各適量

1、準備好材料。

2、鮮蝦去殼挑去蝦腸蝦線洗凈，加適量鹽、料酒和胡椒粉拌勻腌一會兒；

3、雞蛋打散，入煎鍋攤成蛋皮後晾凉；

4、荷蘭豆摘洗好煎小片些； 蔥、蒜切末；

5、晾凉的蛋皮切成絲；

6、先備好料汁： 甜辣醬； 檸檬擠汁，加魚露、老抽調勻；

7、炒鍋中加芝麻油燒熱，蝦仁吸乾水分入鍋中炒至變色後盛出；

8、再加少許油，炒香蔥蒜末，倒入甜辣醬、檸檬老抽汁炒勻；

9、加入蝦仁、米飯，炒至米飯散開；

10、加入荷蘭豆炒至斷生；

11、加入蛋絲炒勻即可。

啰嗦一下：

1、不喜歡魚露的味道可不加；

2、用隔夜的米飯較好，特別是乾爽的米飯。