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油燜春筍 吃筍正當時

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发表于 2014-4-22 23:10:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
信源:如蓮靜心博客

竹筍,在我國自古被當作“菜中珍品”,是一種營養非常豐富的保健蔬菜,而且還有藥用價值,中醫認為竹筍味甘、微寒,無毒,在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效雖然一年四季都有,但唯有春筍和冬筍味道最佳,春筍在上海很多人喜歡用來做“一篤鮮”,也有人叫“腌篤鮮”,主要是春筍和鮮、咸五花肉片一起煮的湯,非常的鮮美,這次我做的是油燜的,用的海天的醬油,很鮮。



材料:春筍 老抽 生抽

做法:

1,筍去掉老根,剝去外殼洗凈。

2,用刀拍破後再稍改刀。

3,放開水里焯兩分鐘瀝出備用。

4,油鍋放薑蔥蒜爆香。

5,放春筍翻炒。

6,加入適量生抽和老抽,再加適量白糖和鹽翻炒均勻,滴適量開水,中火燜10分鐘,收開水分,撒適量蔥花裝盤。



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