熱乾面

Daphane

信源：漂亮馬婆博客

《舌尖上的中國》第2季第2集《心傳》出現了武漢的熱乾面，以前不大感興趣，但看著電視卻覺得甚是好吃，看來美食呈現的方式不同，引起的食欲也是不一樣的，趕快查了下做法，在家如法炮制起來，雖然帶有熱字，卻是很適合在夏天吃的面，很香很開胃的說。雖然 沒加一些酸豆角之類的配菜，也未辣椒調味料，但是這種簡單版的熱乾面最近成了我家的最愛。

【食材】

面粉300克 水120克 食用鹼半茶匙 熟花生油1勺

芝麻醬4大勺 生抽2勺 香醋1勺 蒜2瓣 香蔥2棵 鹽 半茶匙

【做法】

1 面粉加入面條機。

2 水加食用鹼化開，啟動攪面程序，慢慢加鹼水。

3 攪面結束，出面。

4 面條煮熟。

5 撈出過兩遍冷水。

6 瀝水後加熟花生油拌勻。（加生油也可，我家熟油省略了蒸面的步驟。）

7 芝麻醬先加點溫水稀釋，再加生抽攪拌均勻。

8 香蔥切碎，蒜瓣拍松切碎，放入香醋和鹽。

9 面條放熱水稍微一煮撈出放入碗內，放入香醋蒜汁。

10 澆上芝麻醬，撒上香蔥，拌勻食用。