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信源:漂亮馬婆博客
《舌尖上的中國》第2季第2集《心傳》出現了武漢的熱乾面,以前不大感興趣,但看著電視卻覺得甚是好吃,看來美食呈現的方式不同,引起的食欲也是不一樣的,趕快查了下做法,在家如法炮制起來,雖然帶有熱字,卻是很適合在夏天吃的面,很香很開胃的說。雖然 沒加一些酸豆角之類的配菜,也未辣椒調味料,但是這種簡單版的熱乾面最近成了我家的最愛。
【食材】
面粉300克 水120克 食用鹼半茶匙 熟花生油1勺
芝麻醬4大勺 生抽2勺 香醋1勺 蒜2瓣 香蔥2棵 鹽 半茶匙
【做法】
1 面粉加入面條機。
2 水加食用鹼化開,啟動攪面程序,慢慢加鹼水。
3 攪面結束,出面。
4 面條煮熟。
5 撈出過兩遍冷水。
6 瀝水後加熟花生油拌勻。(加生油也可,我家熟油省略了蒸面的步驟。)
7 芝麻醬先加點溫水稀釋,再加生抽攪拌均勻。
8 香蔥切碎,蒜瓣拍松切碎,放入香醋和鹽。
9 面條放熱水稍微一煮撈出放入碗內,放入香醋蒜汁。
10 澆上芝麻醬,撒上香蔥,拌勻食用。
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