来一杯姜汁撞奶 ZT

jackrabbit

几天前还是一番临夏的景象，舒舒服服，穿上了裙子，可冷空气说到就到，似乎一夜之间就换了季，不争气的我立马感冒，一时间，眼泪与鼻涕齐流，喉咙并全身齐痛，还时不时的咳个几声，嘴里一点味口也没有，除了稀饭就小咸菜，什么也不想吃，没这下急坏了小力，上班没一会儿就打回来n个电话问候：“你可好点？”“今天想吃点什么”“要多喝水多睡觉啊”……纵然像罗里罗嗦唠叨个没完的老太婆，可那心里还是挺温暖的。
　　　　头昏脑帐的在家熬了大半天，下午四点多的时候，小力终于回来了，这可比平时的下班时间提前了一个多小时，原来他怕我一个人没有人照顾，特别请了一个小时的假回来。
　　　　“你怎么能请假呢，马上就要到年底了，你们公司向来管得那么严，万一因为这一个小时扣了年终奖什么的多不划算？。”我心里暗暗担心，一脸的抱怨，他却咧个嘴巴嘿嘿直笑：“你还真是个铁算盘啊，放心吧，我工作向来勤勤恳恳，偶尔请一两个小时的假还是没有关系的，你最重要啊。”我心里蜜一样的甜，顿时头轻了不少。
　　　　“想吃点什么，晚上我给你做。”小力一边说一边往头上套着围裙，看着他一米八四的大个，穿成这样真是挺滑稽，可再滑稽我还是不想吃什么东西。我摇头“不想吃，要不你把那稀饭热热给我吃点。”
　　　　小力皱着眉头把我扶到床上靠着，说：“老吃稀饭多没营养，看我今天特意请了假，你就剥削我一回吧。说，你想吃什么，天上飞的，地上跑的，水里游的，只要你想吃，我就一定亲手替你弄。”我坐在那里望着天花板想了半天，突然就想到了姜汁撞奶。
　　　　我没有吃过现做的姜汁撞奶，唯一吃过的一次就是小力那次去广州，从番禺带回来的一盒即冲的姜汁撞奶，每包跟奶粉似的，加了开水搅好就可以吃的，绵绵的姜香、浓浓的奶味、滑滑的口感，就那样我都一下子喜欢上了。而且传说当初就是因为一个媳妇因为婆婆常年咳嗽，所以就试着将姜汁加到煮开的水牛奶里面，结果那水牛奶立即凝固成糕状，婆婆吃了之后咳嗽大减，人也精神了许多，自此姜汁撞奶才在那边流行起来的，一直都想着什么时候再吃吃姜汁撞奶，可一直都没有机会。
　　　　这么一想起来，嘴巴里面好像不再那么苦涩了，四周仿佛都在弥漫姜汁和奶香，我一下子兴奋了，冲小力喊起来：“我想吃姜汁撞奶。”
　　　　我看到小力的眼睛里一片茫然，好像完全没有吃懂似的：“你说你要吃什么？”
　　　　“姜－汁－撞－奶”我一个字一个字的说，末了又附加一句：“就是上次去去沙湾带回来的那盒牛奶一样的东西啊。”
　　　　“就是那个用水冲一冲，摆一摆就像蒸蛋似的奶？”小力似乎不相信我会想吃这个。
　　　　嗯嗯嗯，我把头点头像小鸡啄米似的，生怕他待会儿反悔了，要知道，此刻，我是真的真的真的想吃姜汁撞奶啊。
　　　　“这个这个，没问题。”在四分之一秒的时间之后，小力像是想起了什么似的，凌空打一个响指：“我这就去准备。”意外的是他没有直奔厨房，而是打开了笔记本电脑，连上google，呵，聪明的小力啊，知道网络的力量是无穷的。
　　　　我远远的看着他摆弄了一会电脑，然后胸有成竹的冲进厨房。我盖着暖暖的被子坐在床上，听着厨房里乒乒乓乓的声音，觉得自己好幸福。
　　　　过了好大一会儿，第一碗姜汁撞奶终于被小力小心翼翼地端出来了，远远的闻着就有一股子姜香，可是……它仍然像牛奶啊，一点也没有凝固起来，又放了几分钟还是那样。我不想让小力失望，就皱着眉头喝了几口，还称赞他，没撞出来也照样好喝啊！可是小力坚决不允许我继续喝那没有成形的姜汁撞奶，又转身进了厨房，又是好一阵子的铿铿锵锵，第二碗姜汁撞奶又一次出炉，但这次并没有什么更好的进展，依然是姜奶分离。看着他眉心拧得紧紧的样子，我真是怪自己怎么想出这样一个刁钻的要求？要求一个平时只会做蕃茄蛋汤的远离厨房的男人去做一个真东西都没见过的姜汁撞奶。
　　　　“算了，亲爱的，我在论坛上看过好像非得用特定的水牛奶才可以凝固起来的，你别做了，我就喝这姜汁牛奶也不错的。”
　　　　“不行，我一定要做出姜汁撞奶，我也在网上看了，全脂的纯奶也是可以做的，一定是我的温度和手法没有掌握好，都怪我太笨了，到现在还没有让你吃上，不过凡事三次为满，我就不信我做不出来。”说完又一头扭进厨房了。
　　　　我一直不明白姜汁撞奶的原理是什么，为什么牛奶会凝固成豆花的模样？是钙沉淀，还是酶的聚合成降？万事真是太神奇了。正乱七八糟地想着，只见小力又端出一个碗来，依然是姜香扑鼻，闻着就叫人觉得暖和的那种，勺子轻轻的下去，哈，这回真的凝成了！滑溜溜的撞奶，甜香甜香的，我一口气吃精光。小力站在旁边，用一种极其满足的神情看着我狠吞虎咽，然后又让我靠在他的怀里休息。
　　　　不知道是姜汁撞奶真的有治感冒的奇效，还是小力的怀抱太温暖，又一阵昏昏沉沉的睡眠之后，我整个人都轻松了许多。
　　　　第二天早上的早餐，小力安排的仍然是姜汁撞奶，外加两个单面煎蛋，蛋是我煎的，煎完了就在一旁看小力完成那神奇的姜汁撞奶，看他先用搅拌机打碎嫩姜，然后滤出嫩黄色的姜汁来，再用筷子不停地搅动煮沸后的牛奶，他说要搅到7、80度的样子，最后往新鲜的姜汁里一倒，哈，完工。几分钟之后便凝固而成，现在的小力已经能够很熟练的做成姜汁撞奶了。
　　　　冬天里吃着这样暖口暖身的姜汁掸奶真是一件很幸福的事啊，尤其是小力他还说：“从今往后我就是你的特别厨师，如果你想吃，只要嚷一声‘亲爱的，来一碗姜汁撞奶’，立刻送到！”呵，我真是爱极了这会做姜汁撞奶甜言蜜语的家伙了。
　　
　　
　　姜汁撞奶做法：
　　
　　1、姜去皮洗净，把姜磨出姜汁，用纱布或小密筛隔1次，倒入碗中备中。
　　2、纯鲜牛奶加糖煮沸，熄火后不停的搅拦，直至温度下降到70度左右。
　　3、迅速地将牛奶倒入盛有姜汁的碗中，几分钟后即可凝固成姜汁撞奶。
　　
　　特别提示:
　　
　　1、牛奶要全脂高蛋白的，否则凝不了。
　　2、凉到7、80度才能撞，否则依旧凝不了。
　　3、姜汁要当时用当时榨，不能煮，否则还是凝不了。
　　
　　
　　另外这图是我在网上找来的，居然是个破碗，后后，大家将就八。。
　　

kalinghung

這個 薑汁撞奶 還算是個孝順的媳發明的飲食，頗有寓教的功用，也為人們增添了一項新的食物，看起來有點像豆花的感覺! 看起來就好吃! 有機會的話也給家人做一下，溫暖心房!   嘻嘻