肉臊子凉面

Daphane

信源：桃子所博客

制作：
1、自己压好的面条（在和面时加入少许的蛋清，这样压出面条滑爽）；
2、煮面时，在锅里开俩开就捞到凉水里，过2~3遍的凉水；
3、过好水的面条，将水分筚干，在电风扇下面一边吹着一边拌面，将提前炸好的料油一点一点的加入到面里，挑着拌面，这样面很快就很凉了；

4、和好芝麻酱汁；
5、炒肉臊子：将肥瘦肉馅、榨菜末、海米碎、香菇碎发到锅里翻炒、加入生抽、糖、豆豉酱，炒至肉馅干酥，再倒入少许开水略煮会，即可；
6、拌上自己喜欢吃的面码青菜，就可以痛快的吃吧。
提示：
料油的制作：锅内倒入食用油，加入桂皮、大料、花椒。小火慢慢炸香即可。