【美食美味】3分钟就能做好的14种凉菜

Daphane

來源:360doc個人圖書館

3分钟可以怎么用？ 1分钟洗菜切菜， 1分钟焯水， 1分钟拌好，动作慢的多做几次就快了。夏天没食欲的时候拌个凉菜出发吧！别让你的凉菜菜单里除了拍黄瓜就是糖拌西红柿，那都太OUT了，看看下面14种快手凉菜，一定有你想吃的！

    一、洋葱拌木耳

用  料：

    黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺

    1.洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下
    2.把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味
    3.把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可

    二、虾皮老虎菜

用  料：

    尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺

    1.虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段
    2.将所有食材放入一个容器中
    3.加入调料拌匀后装盘

    三、炝拌苦瓜

用  料：

    苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食盐适量，色拉油15毫升

    1.将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用
    2.锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀
    3.大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可

    四、樱桃小萝卜

用  料：

    樱桃萝卜300克，蒜5瓣，酱油2勺，醋4勺，食盐1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺

    1.樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不用太碎
    2.蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加凉拌酱油2汤匙，醋3-4汤匙，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙，辣椒油1汤匙，花生粉1汤匙拌匀，做成凉拌汁
    3.倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制20分钟即可

    五、皮蛋拌黄瓜

    用  料：

    黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙

    1.黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末
    2.各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末
    3.淋上调味料即可上桌享用

    六、香椿拌豆腐

用  料：

    香椿1小把，豆腐1块，食盐1茶匙，香油1/2汤匙

    1.香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水
    2.切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水（焯的时候加适量盐）
    3.豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可

    七、粉丝拌菠菜

    用  料：

    菠菜900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克

    1.菠菜切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里
    2.烫过菠菜的水继续用来烫粉丝
    3.把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可

    八、凉拌海带丝

    用  料：

    海带丝50克，胡萝卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2汤匙，生抽1/2汤匙，白糖1/2茶匙，食盐1茶匙，植物油1.5汤匙，干辣椒3个

    1.海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐
    2.锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分
    3.另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可

    九、蟹味菇拌豆芽

用料：蟹味菇1包，绿豆芽1把，米醋1勺，果糖半勺，蒸鱼豉油1勺，生抽3勺，芝麻油1勺，辣椒油3勺，白芝麻适量，菜籽油适量

1.蟹味菇和豆芽分别洗净焯烫一下，过不过凉水都可以
2.放凉后，加入所有调味料拌匀即可

    十、椒油炝拌莴笋

    用  料：

    莴笋300克，食盐1小勺，白糖1小勺，红尖椒3个，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油适量

    1.莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状
    2.加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;沥干水分，放入盘中
    3.取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香
    4.将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀;将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可

    十一、凉拌金针菇

用  料：

    金针菇适量,柿子椒适量,红椒适量,葱少许,蒜适量,生抽少许,醋适量,香油适量,白砂糖少许

    1.水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒，捞出

    2.将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟
    3.1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀，上桌前滴几滴麻油即可

    十二、香芒凉拌西兰花

    用  料：

    西兰花300克,芒果1个,食盐1茶匙,鸡精1/2茶匙,香油1/4汤匙,植物油2滴

    1.准备好西兰花和芒果，西兰花掰成小朵，洗净

    2.芒果去核、去皮切成大丁，锅中注入水，加入盐和几滴植物油烧开
    3.放入西兰花焯水，焯水的西兰花直接捞入冷水中冲凉
    4.沥干水分后加入盐、鸡精、香油搅拌均匀，再放入芒果丁即可

    十三、凉拌鸡蛋干

    用  料：

    鸡蛋干400克，剁椒6克，生抽5克，香油3克，细香葱5克，沙拉汁5克

    1.鸡蛋干冲洗一下后切片，将切好的片一层层叠加起来，碗中放入剁椒
    2.加入生抽，淋入少许沙拉汁，加入香油
    3.加入细香葱花拌匀，将调好的汁淋在鸡蛋干上即可

    十四、老醋花生大拌菜

    用  料：

    花生仁（炒）150克黄瓜 1根西红柿 2个水萝卜 适量香菜 1小把洋葱 适量生菜 适量尖椒 1个色拉油 2大勺香醋 50克蒜 4瓣食盐 适量香油 少许白糖 1勺花椒粉 少许生抽 少许辣椒油 适量细香葱 适量

    1.将锅放火上倒入2勺食用油，不用烧热，直接将擦干净的花生米倒进去，开小火加热，然后用铲子翻炒，等到花生米发出啪啪的声响就可以关火了，倒出来晾凉
    2.将尖椒、圆葱、大蒜都切成小碎块放入花生米中。然后放入糖、醋、生抽、盐、花椒粉拌匀就是老醋花生了
    3.将准备好的各种蔬菜放入盆中，放入盐、香油、辣椒油拌匀，再放入老醋花生拌匀就可以了