那些我们最爱吃的便当盖饭

Daphane

來源:360doc個人圖書館

每天中午吃什么，对于大多数上班族来说，相对是一个比较重要的问题。单位有食堂的还好说，而大多数上班族中午最省事的吃法就是盖浇饭或者便当！印象中，盖浇饭品类不少，但最吸引我的却依然是那几样。热腾腾的一碗米饭，加上一些肉菜，裹着汤汁吃下去，保管你一碗不够想两碗……

1.肥牛饭

一碗冒着热气的肥牛饭端到面前，光是闻那个味道就可以让饥肠辘辘的肚皮大叫起来，当舀一勺裹着汤汁的米饭进入口中，再来一口薄如蝉翼的肥牛片，半天的工作憋屈全部发泄在这碗饭上，最后再吃几朵椰菜花，收尾，满足的打着饱嗝溜达去了,肥牛饭是大家都比较喜欢吃的，而且做法比较简单，今天我这里多了一步，虽然麻烦一些，可是会让汤汁更浓厚一些，味道更柔和，但是咱不夸张，要和外边的哪个快餐比一比，那样做说没意义，只要自己吃的舒心比啥都强，您说是不是。

by 罗生堂
大米150克、肥牛250克、菜花1个、洋葱1个、胡萝卜1根、芹菜半根、西兰花1个、生抽30克、蚝油20克、白糖10克、黄酒5克、胡椒粉3克、味噌10克、植物油1勺

1、准备材料2、洋葱、芹菜和胡萝卜各切适量放锅中，锅里倒水没过原料，大火烧开，小火煮十五分钟3、开火热锅，锅里放400克熬好的菜水，接着把生抽、蚝油、味噌、白糖和胡椒粉少许放进去搅匀烧开，即成肥牛饭汤汁4、煮好的大米饭盛碗中压平，西兰花、菜花切成小块，胡萝卜切厚片，一起放在开水锅里焯一分钟捞出控干水，摆在米饭上5、开火热锅倒少许植物油，下洋葱丝煸几下，把调好的汤汁倒锅中烧开6、肥牛小心的放进去，放少许黄酒，中火把肥牛煮熟，把煮好的肥牛和洋葱丝捞出来放在米饭上，适量浇些汤汁，即可食用

2.焦溜丸子盖饭

这次做的是焦熘丸子盖饭，一碗香喷喷的米饭，配上浓香四溢的焦熘丸子，在拍照的时候就忍不住想吃那，实在是味道太香了哈，导致拍完后快速的就解决的一份焦熘丸子盖饭。

by 哈尼22
大米1碗、猪肉350克、香菇6朵、红椒1个、鸡蛋15克、黑木耳8朵、小葱1根、姜1小块、老抽1.5勺、生抽1勺、食盐1/2茶匙、料酒1勺、鸡精1/4茶匙、花椒油1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、细砂糖1/2茶匙、芝麻适量、水淀粉适量、水适量

1、备好所有食材，大米蒸好备用2、备好猪肉，木耳在水里泡发，香菇在水里焯下3、香菇切碎并用纱布挤干水分，猪肉剁碎4、倒入碗里，加入老抽1/2勺、生抽1勺、食盐1/2茶匙、料酒1勺、鸡精1/4茶匙、花椒油1/2茶匙、黑胡椒粉1/3茶匙调味5、并顺着一个方向搅拌均匀，分几次加入1勺淀粉搅拌上劲6、加入香菇和木耳，再次搅拌均匀7、在锅中炸至金黄色、捞出，控油8、另起锅，倒入适量的水，煮开倒入1勺老抽，少许细砂糖倒入丸子，收汁的时候再倒入水淀粉即可9、将米饭舀出，撒上黑芝麻，把丸子放在旁边即可享用

3.番茄鸡蛋盖饭

百吃不厌的经典饭菜，光是用这个汁拌米饭，不用任何菜，我都能吃一碗米饭而且还能觉得很知足啦。

by 薄灰
西红柿2个、鸡蛋2个、米饭1碗、小葱2根、番茄沙司适量、白砂糖适量、色拉油适量、食盐适量

1、准备材料。2、番茄去皮切块。鸡蛋加少许料酒和水打散成蛋液3、炒锅倒油，油烧至8成热时，倒入鸡蛋，并用铲子迅速搅散，盛出备用4、锅中再倒油，油7成热时，倒入去皮的西红柿块，煸炒2钟，炒至西红柿出汤5、调入少许白糖和番茄沙司和少许水炒匀（如果不做盖浇饭就不需要加水，我喜欢这个汤拌米饭吃，所以每次都会加一点水）6、加入炒好的鸡蛋翻炒7、最后调入适量盐和葱炒匀即可8、配上米饭就是美美的番茄炒蛋盖浇饭啦

4.猪排饭

这道猪排饭是我家最近的新宠，符合近期快节奏的生活，也特别适合忙碌的上班族，好做，好吃，还无比畅销。

by 爱美的家

猪里脊肉3块、米饭200克、洋葱半个、海苔5克、面粉15克、面包屑15克、鸡蛋5个、植物油300克、生抽3勺、料酒2勺、白糖1勺、食盐3克、黑胡椒粉5克

1、 猪里脊肉切片用肉锤或刀背拍打肉的两面，至变薄变大，放入盘中加少许盐、黑胡椒粉、料酒腌几分钟2、 腌肉的时候准备配料，洋葱去皮切丝3、 小碗中加2勺料酒、3勺生抽、1勺白糖、加半碗水调匀4、 准备三个小盘，分别放入面粉、鸡蛋液（2个）面包屑5、 腌好的肉排先沾普通面粉，抖掉多余的粉后裹蛋液，再均匀地沾上一层面包屑6、 小锅中放植物油，油热后中小火炸熟取出备用7、 炸好的肉排切成块，再准备些海苔剪成小条，平底锅放少许油，将洋葱放入炒香8、 倒入调好的料汁，加入肉排煮开9、 鸡蛋打散10、 将打散的蛋液浇在肉排上，煮至蛋液凝固至熟取出摆在米饭上，撒海苔丝，搭配蔬菜就可以吃了

5.台式卤肉饭

台式卤肉饭最重要的，便是红葱酥了，之前看朋友从台湾买来现成了来用。我看了一眼配料表，还用千里迢迢从台湾空运吗？自己就能做，简直太容易啦！这决定卤肉饭正宗与否和味道好坏的一味料，举足轻重，不可或缺，动手吧。

by 知味人生
五花肉200克、洋葱1个、鸡蛋3个、香菇100克、姜5克、油菜5棵、料酒5克、生抽5克、老抽3克、白糖5克、食盐5克、植物油5克
1、五花肉1-1.5厘米见方的小块，卤肉饭中的肉块较小，也容易炖烂，因此要切小块香菇同样切块，红洋葱切碎备用，熬葱酥，一定要选择红色洋葱，这样才正宗够味2、冷水入锅，煮几个鸡蛋，剥皮备用3、锅中放植物油，烧到六成热的时候，下洋葱碎，转小火，慢慢的熬4、一直到洋葱碎完全脱水，变成金黄酥脆样子捞出控干油分5、五花肉冷水入锅，加姜片，料酒焯水出血沫，并用温水冲洗干净6、锅中放少许植物油，煸炒五花肉至出油7、下香菇块翻炒，待香菇吸油变软后加入重要的红葱酥，下生抽、老抽、白糖调味8、加超过食材略多的水，大火烧开调入盐，转小火加盖炖煮30分钟9、加入白水煮蛋，继续20分钟，收汁出锅10、水中加少许油和盐，烫一些油菜搭配

6.照烧鸡腿饭

照烧鸡腿饭很适合上班族带饭，另外用一个小饭盒装上焯过水的西兰花、菜花和胡萝卜花片，保温杯再带上一杯自制饮品，一点也不比吉野家、永和大王之类的快餐店的差。午休时间在别人还需要下楼排队等位的时候，你已经可以开始进餐了，吃完还可以去散散步，是不是觉得生活很美好！

by 不愿下楼的猫

鸡腿1个、菜花60克、西兰花60克、胡萝卜1根、大葱5克、花生油适量、姜5克、生抽2大汤匙、蚝油2大汤匙、蜂蜜1大汤匙、料酒1大汤匙、十三香1小勺、水适量、食盐1小勺

1、准备原料：大鸡腿1个、西兰花60克、菜花60克、胡萝卜1根、大葱、姜2、鸡腿肉放入碗中加适量料酒、食盐、十三香腌制，抱歉这一步忘记拍图了，分享一下胡萝卜花片的切法：胡萝卜去皮后先竖着用如图刀切去五个细条，然后拿起来看横切面已经是五瓣花状了，直接切片就可以了3、葱切末，姜切丝，胡萝卜切花片备用4、西兰花和菜花去除根茎后放水里浸泡一下5、调照烧汁：我用了生抽2大汤匙、蚝油2大汤匙、料酒1大汤匙、蜂蜜1大汤匙、热水适量调匀配好照烧酱汁6、煎锅中倒入少许花生油，油热后放入腌制的鸡腿肉，注意要把鸡皮那面朝下放入，先煎带皮的那一面7、调小火慢慢煎制，要用铲子在鸡肉上压一压，让鸡皮那一面紧致一些，等到鸡皮煎至金黄色时就可以翻过来煎另一面了8、待两面全部煎至金黄后倒出锅内多余的油，倒入调配好的照烧汁9、放入葱、姜用小火慢慢收汁，中间要不时搅动一下，防止粘锅10、另起一锅放入适量水，水开后加入1勺食盐和几滴植物油，依次放入菜花、西兰花和胡萝卜花片焯水11、汤汁不要全部收干，像这样留一点等下浇到米饭上拌饭会更好吃12、将鸡肉取出切成均匀的条状13、这时候米饭也蒸熟了，盛上米饭，码上切好的鸡肉14、摆放上焯过水的西兰花、菜花和胡萝卜花片，淋上锅里剩余的汤汁就可以开动了