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五香鱼块的做法
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五香鱼块的做法
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发表于 2015-2-1 13:42:21
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來源:360doc個人圖書館
五香鱼块
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草鱼一条(约1000g);干辣椒4-5根;蒜2-3瓣;姜2-3片;大葱2段;花椒1小勺;八角一颗;
白胡椒粉1/4小勺;十三香1/4小勺;糖30g;盐3-4g;酱油30ml;生抽15ml;醋30ml;黄酒50ml;蚝油1大勺;香油10ml;清水30ml;盐2-3g,黄酒20ml,白胡椒粉1小撮;玉米淀粉适量;
今天上一道家宴凉菜,虽说是凉菜,口味上也是绝对的诱人,掌握好之后一定能成为一道你将来宴客的拿手儿菜品。
五香鱼块做法和步骤
1
碗汁儿所有材料混合,倒入锅中烧开后晾凉备用;草鱼去掉鱼头,改刀切成约1.5cm厚的大块,加入腌鱼料腌制(盐2-3g,黄酒20ml,白胡椒粉1小撮;干辣椒4-5根;蒜2-3瓣;姜2-3片;大葱2段)半个小时;
2
将腌好的鱼块表面拍少许玉米淀粉;锅内热油,油温6成热时下入鱼块炸至金黄;炸好的鱼块捞出后趁热快速放入凉的碗汁儿内,正反面浸泡各1-2分钟后捞出;蘸好碗汁儿的鱼块依次码放在保鲜盒内,放入冰箱冷藏一晚后取出食用即可。
3 小帖士:1、碗汁中的调料可以根据个人的口味适当添加或者删;2、鱼块炸制的时间可以稍长一点,炸的透一些后在浸泡碗汁儿的时候能更好的吸收;3、碗汁儿烧开后一定要晾凉后再使用,如果能放入冰箱冷藏一下就更好了;4、鱼块炸好蘸碗汁是最好用个广口大碗,如果浸泡不到记得要快速翻面浸泡。
4 今天上一道家宴凉菜,虽说是凉菜,口味上也是绝对的诱人,掌握好之后一定能成为一道你将来宴客的拿手儿菜品。
5 这种鱼块十分香酥可口。
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