一年更比一年高——毛蟹年糕(图)

preston

难度：配菜(中级)	时间：30-45分钟
主料
毛蟹4只（二两）	手指年糕
辅料
姜末适量	葱花适量
六月鲜特级酱油适量	老抽适量
白砂糖适量	白胡椒适量
香醋适量

一年更比一年高——毛蟹年糕的做法步骤

1. 将毛蟹洗干净，一切为二。

2. 锅中放油，毛蟹切开面沾生粉，在锅里煎一下，盛出待用。

3. 再放底油，放入姜末煸炒，蟹盖冲下对称放好。烹料酒，放入六月鲜特级酱油，老抽上色，放入白砂糖和水，以及一茶匙醋。盖盖子中火烧5分钟左右，再放入年糕，转小火烧7,8分钟。。

4. 转中火慢慢收汁，直到收到“浓油赤酱”的状态，即可装盘。最后，将锅中酱汁淋上即可。