www.aboluowang.com
正體
切换到窄版
账号
自动登录
找回密码
密码
登录
注册
快捷导航
论坛
BBS
导读
Guide
家园
Space
新闻子站
评论子站
生活子站
娱乐子站
搜索
搜索
热搜:
活动
交友
本版
帖子
日志
用户
阿波罗网论坛
»
论坛
›
阿波罗世界之门论坛
›
美食广场
›
除夕夜,给家人做几"幸福餐"
返回列表
发新帖
查看:
1008
|
回复:
0
除夕夜,给家人做几"幸福餐"
[复制链接]
Daphane
Daphane
当前离线
积分
237843
IP卡
狗仔卡
1万
主题
1万
回帖
23万
积分
管理员
热心会员
积分
237843
收听TA
发消息
发表于 2015-2-19 21:56:56
|
显示全部楼层
|
阅读模式
来源:生活晨报
■
梅菜扣肉
食材:五花肉、梅菜、姜片、香葱、八角、干辣椒、盐、老抽、蜂蜜、五香粉、生抽、料酒
做法:梅干菜洗净放入清水中浸泡一夜,五花肉洗净泡半小时后焯水,老抽和蜂蜜1∶2混合,用刷子刷在肉上,腌10分钟。捞出控干水分,放入热油锅中煎至两面金黄盛出。
用剩余的油爆香香葱、姜、八角、干辣椒,倒入梅干菜,放入盐、五香粉、生抽、料酒,炒均匀小火收干汁备用。
五花肉切成片,摆在碗中,上面铺上梅干菜,一起放入锅中蒸2小时。汤汁滤出备用,把梅菜扣肉倒扣在盘子里,剩余的汤汁勾芡,放点味精后浇在肉上即可。
■
腐乳红烧猪蹄
食材:猪蹄、腐乳、油、盐、腐乳汁、冰糖、姜、葱、八角、生抽、老抽、料酒、鸡精
做法:猪蹄焯水,捞出冲洗干净控干水分,豆腐乳碾碎,和腐乳汁、生抽、老抽、料酒一起混合成汁。在热油锅中放入猪蹄炒到微微发黄之后,放入葱段、姜片、八角炒出香味,倒入兑好的汁翻炒均匀,开锅后放入冰糖和葱结,加入没过猪蹄的水,大火烧开,小火焖烧60分钟,最后大火收汁,放点鸡精就可以出锅了。
■
水煮肉片
食材:猪肉、红辣椒、葱花、豆瓣酱、蒜末、白菜、盐、味精、豆油、大料
做法:猪肉洗净切成片,白菜叶洗净,在热油锅中煸香红辣椒,加入清水、肉片、大料、豆瓣酱,煮大约8分钟,放入白菜再煮5分钟,最后放入盐、味精,撒葱花、蒜末就可以出锅了。
■大盘鸡
食材:鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣
做法:土豆去皮洗净切块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块,鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段,放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒,加入酱油、老抽、糖、盐。待鸡肉炒熟上色后,加入土豆炒熟,倒入开水,没过鸡肉和土豆,中火慢炖收汁,汤汁收得差不多时,倒入青红辣椒炒熟。用另一个锅煮面条,熟了之后放在菜里即可。
■麻婆豆腐
食材:豆腐、猪肉、油、生抽、白糖、郫县豆瓣酱、豆豉酱、盐、水淀粉、葱、花椒粉、姜
做法:猪肉洗净切碎,豆腐切成块用淡盐水浸泡10分钟,捞出控干水分,葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁细。在热油锅中爆香葱姜,倒入肉末翻炒变色后,加入郫县豆瓣酱和豆豉,炒出香味后加入豆腐、清水、生抽、白糖,五分钟后加入花椒粉,勾薄芡,汤汁浓稠之后就可以关火出锅了。
■啤酒鸭
食材:鸭子、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、盐、老抽、生抽、鸡精、冰糖
做法:鸭子收拾干净切成块,用热水焯一下去除血水,在热油锅中倒入鸭块,炒至微黄之后,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味,倒入老抽、生抽,调出基础颜色,放入啤酒、水,淹没食材就可以了,加入冰糖,大火煮开之后小火炖40分钟,最后大火收汁,汤汁就会包裹在鸭肉上。
■西红柿炖牛腩
食材:牛腩、西红柿、油、盐、桂皮、大料、料酒、酱油
做法:牛腩洗净用清水浸泡1个小时,充分去除血水,西红柿洗干净后用刀在上面轻轻划个十字刀,放入热水中去皮,切成块,牛腩泡好后切成大块。在热油锅中爆香葱姜蒜,放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味,加入西红柿炒匀之后,加入清水。水开之后去除浮沫,加入酱油、料酒、盐搅拌均匀,关火,盖盖儿焖30分钟之后就可以吃了。
■东坡肉
食材:五花肉、大葱、姜、黄酒、生抽、老抽、冰糖
做法:五花肉洗净,放入冷水锅中,煮沸,捞出放入盘中,把葱段、姜片先放入砂锅中,然后放入五花肉、黄酒、老抽、生抽,大火烧开后放入冰糖。等冰糖完全融化,改小火炖90分钟,最后将五花肉和炖肉的汤放在碗里,放入蒸锅中,大约蒸30分钟左右就可以了。
■红烧排骨
食材:排骨800g、大葱1段、姜1块、八角2个、花椒半汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、干辣椒适量
做法:锅里放水和花椒煮开,放入排骨大火煮开,排骨捞出洗净沥干水备用。锅里放油,小火炒葱姜八角,倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒,继续煸炒排骨边缘焦黄,沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽,放入五香粉。兑水淹没排骨,大火烧开。转小火炖30-50分钟。调入盐,大火收汁到粘稠,出锅调入鸡精即可。
■秘制红烧肉
食材:五花肉500g、玫瑰腐乳适量、盐适量、八角适量、草果适量、香叶适量、料酒适量、米醋适量、生姜适量
做法:将五花肉煮至断生状态,切成大小一致的块,放在锅内煎,入生姜。放八角草果各一个,香叶一片,放冰糖,加料酒,加玫瑰腐乳和腐乳汁及适量盐,加米醋,加水继续炖,直至肉变软糯汤汁收干即可。
■鱼头豆腐汤
食材:鱼头400g、嫩豆腐400g、油适量、盐适量、味精适量
做法:准备的材料:鱼头半个,嫩豆腐一盒,调味料:盐、味精、色拉油适量。将洗净的鱼头沥干水分,起油锅,等油温有一点烟了,放入半个鱼头,煎至两面金黄,放入划好块的豆腐,放适量的清水。等汤奶白色了放适量的盐,适量的味精,煮2.3分钟就可以起锅了。
■蚂蚁上树
食材:绿豆粉丝100g、猪瘦肉100g、豆瓣酱25g、油适量、盐适量、细香葱10g、高汤1000ml
做法:粉丝用清水浸泡30~40分钟至软,瘦肉去除筋膜,肉用刀剁成碎末,尽量剁细碎,加入少许盐剁匀,细葱切成末,葱花和葱白分开,把豆瓣酱剁细碎,尽量成泥,粉丝浸泡软后冲洗一遍,沥干水份。锅内加油,倒入肉末,翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块,不断煸炒,煸炒至金黄酥脆时,可盛起。锅内留底油,倒入葱白末和豆瓣酱泥,爆香,倒入高汤,加粉丝,加炸好的肉末,开大火煮沸,再关锅盖,小火焖煮。待汤汁收干,粉丝变软,体积变大,可关火,撒上葱花拌匀即可。
回复
使用道具
举报
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
返回列表
发新帖
高级模式
B
Color
Image
Link
Quote
Code
Smilies
您需要登录后才可以回帖
登录
|
注册
本版积分规则
发表回复
回帖并转播
回帖后跳转到最后一页
手机版
|
阿波罗网
GMT+8, 2024-11-5 08:15
快速回复
返回顶部
返回列表