|
没有吃虾已经有段时间了,看了“酒吧文化”斑斑PCGG的虾帖,答应他要做个麻辣味儿的,就又买了来。偶除了自小长在四川,对川菜的做法是耳濡目染外,做菜算是“无师”,所以对一些配料,火候也就会有自己不知的不恰当之处,这个感受主要产生于看了WriterpcGG的猪手宴,感叹于他们这类高手对于前后猪手的选择,开水还是冷水下锅,怎样释放胡椒的辣和辣椒的辣!......PF之至!
这道虾也是偶极爱吃的,对于佐料的先后也是做了深思,味道还可以:)
1、海白虾若干,背脊开边(麻辣小龙虾偶也是这个做法的,偶总觉得超市卖的小龙虾尾不知冻了多长时间,还是新鲜的海白虾好,)虾的个头不需太大,不好入味,中个儿就行。今天这个是偶BF去买的,他以为愈大益善,偶觉得稍大了点 |
|