关于做核桃酥不酥,发硬的一点点经验:~~~~~~~~~~;D

jackrabbit

关于做核桃酥不酥,发硬的一点点经验,给大家做个参考.........:D

昨天实在太忙了,没来得及回帖,还请mm们包含.

先说一下!俺这是第二次做 ,经验还不是很多,只是这第二次做的超成功,就沾沾自喜的拿上来给大家看看,把第一次的失败和第二次的成功的小小经验和大家分享…….

分析下来第一次俺做的核桃酥,不酥而且还很硬,也许问题出在:
1.第一次俺是用了: 适合BAKING用的植物奶油,而没用真奶油.(BAKING植物奶油俺通常用于做面包,比较健康.)
2.第一次俺用的是普通面粉,而不是底筋面粉.

所以说第二次俺严格的按照猫咪的要求,把植物奶油换成奶油,把普通面粉改成底筋面粉,这两样变了,做出来后就真是太好吃了,是香酥有佳,咬一口都掉渣......呵!还挺押韵的….

俺转成杯子计量后给大家做参考:

料:
黄油一条,4oz (真奶油)
白糖一杯
苏打baking soda 2/3 茶勺 (不到一茶勺)
水1.35oz 大概就一汤勺.
底筋面粉3杯
核桃碎半杯
蛋黄一个

做法:

1.将黄油化稀和糖搅拌均匀.
2.搅拌均匀后加苏打和水,继续搅拌.
3.然后加入2杯面粉搅拌.
4.搅拌均匀后,在面板放1杯面粉,将搅拌好的面糊拿出来放到有干面的面板上.揉成面团
5.这时将核桃碎半杯加进面团里,揉和均匀.
6.分成16个搓好了的圆团,排在烤盘上,用手掌一个个按扁,压平,刷上蛋黄.
7.进烤箱,烤18-20 分钟就好了.(美国这边俺是定在:350度)
谅凉后就又香又酥了.