青椒肉丝

jackrabbit · 发表于 2005-8-9 13:35:29

先看成品，再讲做法。

jackrabbit · 发表于 2005-8-9 13:35:55

　主要用料：猪肉（鸡、鸭、鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣、老抽一匙、淀粉一大匙、白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味，青尖椒二两对剖后去籽切丝，怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。

jackrabbit · 发表于 2005-8-9 13:36:40

　　锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。

jackrabbit · 发表于 2005-8-9 13:37:02

　装盘，上桌，开吃！

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