怀旧点心 ---- 八瓣酥

jackrabbit

小时侯吃过一种类似桃酥的小点心，叫八瓣酥。

它的外形与桃酥接近，但是颜色比桃酥略浅；桃酥的表面是烘烤时自然形成的裂纹（花纹），八瓣酥的表面是刀痕，切四刀，形成八瓣，由此而得名？

八瓣酥的口感比桃酥松软，星星点点几粒芝麻代替了核桃仁，所以，不那么油腻。印象中是京式（或清真）点心，因为不是在普通的店家可以买到。

奶奶爱吃八瓣酥，所以不时称上一斤，家来。通常，多在傍晚时分，奶奶就着茶水吃上半块。这时，我在外面玩累了，跑回来，用眼一扫，就见茶几的小碟上奶奶留给我的半块儿！忙去洗了手，先捧起奶奶的凉茶喝上几口，然后，慢慢地吃那半块八瓣酥。这个时候奶奶总是说上一句：小孩子不作兴喝酽茶！我不当是在说我，下次，还是喝奶奶的浓茶。想来，我离不开茶叶就是打那时候起的。

长大一些后，市场上不再见这种点心。

现在，恐怕很少有人再念起它了。

想起八瓣酥，皆因昨天是奶奶的忌日。老人家住在天国已十九年。

整个下午我都有些魂不守舍，儿时的片段电影般闪过……… 于是，晚饭后，给奶奶烤了几块八瓣酥。

jackrabbit

做法是我自己琢磨的，没想到烤好后竟有七分象，口感偏软了一些，但是奶奶年纪大了，正好咬得动。

4 tablespoon 无盐butter 融化，一个蛋，留少许蛋黄( 后面用到)，其余部分加到butter 里，再加 5 tablespoon 糖，打匀。 1cup 低筋面粉和 2 tablespoon 奶粉， 过筛，加到打匀的butter 里，再加2 tablespoon 烤熟的芝麻，拌匀。烤盘铺上foil，然后把面团分成六份放在烤盘上，整理成圆形，切出刀痕，撒点芝麻，刷蛋黄，375F 烤15 分钟左右，注意观察，别烤焦了。凉透再吃。