最近做的几个小菜，三杯鸡、银鱼塌蛋、泡萝卜豆腐锅等…

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第一次试做这个台湾风味的小菜，真的是非常好吃呀，俺要减肥，强忍着只吃了点里面的蒜头，猪头一个人就吃了里面所有的鸡块儿（6个不大的鸡全翼），只剩下了汤汁…… 难道是因为俺平时不经常给他做大肉菜吃，馋坏了？这个猪头，看来不仅是鱼祖宗还是个肉祖宗涅！呵呵

做法：
1）鸡全翼清理净，剪去表面的肥油皮，剁成麻将牌大小，冲洗掉血水，沥干待用；

蒜一头剥去皮，对切成两半；生姜切薄片；干红小辣椒4个冲洗去表面浮尘；

九层塔洗净摘好，取嫩尖和吃的动的叶片。
2）热锅烧热麻油，下姜片中小火煸炒至焦黄，下入鸡块儿、蒜头和干红辣椒，依旧中火翻炒，鸡块儿转熟色，烹入较多的黄酒、老抽上色、生抽调味、糖炒开，大火烧开后转中火烧至入味，中间翻动一次使上色均匀，汤汁收干前熄火，拌入九层塔，余热炒熟，盛碟上桌，热吃。

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心得一点：
1）所谓的“三杯”，就是麻油、酒和酱油各一杯，但并不是真的全部都要放，只是有这些调料而已，要不还不油死？咸死？

2）姜片要用麻油中小火煸炒干，这样不会有辛辣味，烧好后才更香更好吃，夏天不是需要吃些生姜吗？

3）干红小辣椒不扯开的话，不会辣，所以就按个人喜好放入整个的或是碎的。

放了糖很提味，我个人较偏爱甜味的，放了不少，若不喜欢的话，可以少加点。

近点看看：

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一道方便简单的江南小菜，用来过饭、下粥、卷饼都好。用到的食材有：银鱼半磅、鸡蛋3颗、青椒碎少许。

做法：

1）中国超市买的银鱼，用洗菜的漏盆淘洗干净，沥干水份；打散鸡蛋，加入沥干水的银鱼，搅匀，加盐。

2）炒锅热油，倒入混合好的银鱼蛋液，中火煎，一面凝固翻另一面，装碟前用锅铲大致划小，盛出，洒上青椒碎，即可。

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还有一碟加了韭菜的：

心得一点：

银鱼洗后要沥干水才与蛋液混合；炒前再加入盐，加的早韭菜容易渗出水。

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看上去颜色很红辣，8过，俺认为味道还是不算很辣D。用到的食材有自家腌制的韩国泡萝卜、买的袋装已经油炸过的三角红烧豆腐、蒟蒻以及韩国海苔等。

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蒟蒻及包装：

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做法很简单的：

1）三角豆腐切两刀成小三角块儿； 蒟蒻竖切成片，在每一片的中间都划一刀，然后一头从中间穿过，成麻花状。



2）罐头鸡汤加适量水烧开，下入泡萝卜及其泡菜汁、豆腐块儿、蒟蒻及韩国红辣椒碎，大火烧开，转中火煮15分钟左右，下海苔片，调好汤水味道，熄火，淋上麻油，洒上葱花，即可上桌。

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喜欢樱桃萝卜的颜色和味道，逛市场的时候，看见有新鲜带着水珠的，总会拎回来两把。把萝卜和叶子分开吃，萝卜凉拌，叶子油盐清炒，就是两吃了， 虽然吃法简单，却很有蔬菜的味道，只是怕俺家猪头又要在心里叫苦啦！哈哈


拌的是糖醋味道的，刀面拍碎萝卜，用一点盐、醋、糖、橄榄油拌均，腌一会儿，就行了。俺用的是带一点甜味儿的红枣钙醋，所以就没有另放糖了。
不喜欢糖醋味的樱桃萝卜，也可以拌点辣油或韩国酱等等，也不错吃哦！

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叶子清洗的时候，要用水泡上一会儿，从地里拔出来的，带有不少泥呢！

油盐炒最简单不过，炒锅热油，下萝卜叶翻炒，加盐调味，倒一点水，至茎叶都软熟了即可出锅。