來源:清心似水淡若云
材料:北极虾,泡胭脂萝卜,杏鲍菇 配料:芹菜,大葱,大蒜3瓣,青红尖椒6个,干辣椒4个,花椒粒20克,白糖半勺,盐半勺,鸡精1勺,料酒勺,
孜然粉1勺,郫县豆瓣酱2勺,香菜3根,芹菜1根
1.准备好材料, 将北极虾在常温下解冻,解冻后的北极虾冲洗干净沥干水分 2.杏鲍菇洗净七成长条,泡胭脂萝卜也切成条,芹菜切段 3.大葱切段,青红尖椒切段,大蒜切片 4.干辣椒剪成段,花椒粒适量备用 5.油锅烧至七成热下入虾炸至金黄 6.捞出大虾控油
7.锅中留适量炸虾的油,下入2勺豆瓣酱炒出红油 8.再下入葱蒜、尖椒、干花椒粒、干辣椒炒香 9.接着下入切好的胭脂萝卜条炒均 10.下入炸好的虾和杏鲍菇条翻炒均匀 11.调入少许白糖、盐、料酒、鸡精翻炒入味 12.最后放入1勺孜然粉和芹菜段炒均出锅放入香菜即可(如果不喜欢孜然味可以不放)
小叮咛: 1.香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和,让人回味无穷
2.里面的配菜也是小亮点哦~还可以加入炸土豆条一起炒,小云今天家里没土豆了所以没放。
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