人见人爱的肉夹馍的做法步骤

Daphane

來源:360doc個人圖書館

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
五花肉1000g	炖肉调料包(八角、花椒、香叶、草果、丁香、茴香等)一个
李锦记卤肉汁一瓶	老抽10g
葱段30g	生姜15g
盐适量
辅料
中筋面粉150克	低筋面粉100克
酵母粉1/2小勺	泡打粉1/2小勺
食用碱1/2小勺	食用油25克
温水110克左右

人见人爱的肉夹馍的做法步骤


1. 先制作腊汁肉：将猪肉放入凉水中浸泡2个小时以上,中间最好换两次水，这样肉里面的淤血都会被泡出来；以上用料除了肉以外的材全部加适量水烧开煮10分钟，将泡好的五花肉放进去，小火卤1-2小时，直到肉特别烂就可以关火了，不用急着捞出来，直接让肉浸在卤汁里面，需要用的时候再拿出来。

2. 白吉馍的作法：将面粉放入盆中放入酵母粉、泡打粉、食用碱和色拉油；倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮；将用手揉成光滑的面团（面团要稍微硬一点）；盖上醒发10分钟（白馍是半发酵面团，是不需要发至2倍大的）

3. 10分钟后，把面团分成4份，然后搓成20厘米长条，裹上保鲜膜继续松弛10分钟。烤箱预约200度

4. 取其中的一份继续搓成细长条，然后用手压平，再用擀面杖擀薄擀长成面片；

5. 将擀平的长条面片对折

6. 对折后，从顶端卷起，卷成一个圆筒

7. 最后收尾压在卷的底端。

8. 用擀面杖擀成0.8厘米厚。直径大约10厘米左右的圆饼，将其它的几份也同样制作

9. 煎锅烧热不用放油，将擀好的饼放入锅中盖上锅盖，小火将一面烙上色再翻面还是盖上锅盖小火烙上色，拿到预热好的烤箱中烤7-8分钟，饼就烙好了；（如果没有烤箱的可以直接用平底锅烙熟）

10. 最后的组装：用刀把白吉馍从中间剖开，把50克腊汁肉切碎后填到白吉馍里面，人见人爱的绝顶美味腊汁肉夹馍就完成啦，开始享用吧。