文蛤昂刺鱼汤

Daphane

來源:美食天下

文蛤，在我们这里叫“天下第一鲜”！可见我们家乡人是多么的喜食文蛤！ 而昂刺鱼肉鲜嫩，骨刺少，是老少皆宜的河鲜。用文蛤与昂刺鱼同炖汤，那就是鲜上加鲜了！



用料；文蛤500克，昂刺鱼400克.
调料；金龙鱼油，盐，料酒，姜，葱，胡椒粉.

做法；

1.文蛤用淡盐水浸泡半天，漂净.

2.昂刺鱼让卖家处理好，用盐揉去黏液，漂净沥干.

3.锅里油热，放入昂刺鱼.

4.两面煎透.

5.放入大半锅清水，加料酒，姜，葱。

6.大火煮开5分钟，中火炖至鱼汤浓郁.

7.放入文蛤，煮至壳微开.

8.放入盐煮开.加胡椒粉，撒些葱花即可.

1.炖鱼汤要用大中火。 2.鱼要煎过再炖，鱼汤才容易浓郁.