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鱼头粉皮煲
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鱼头粉皮煲
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Daphane
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发表于 2015-5-25 23:43:39
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來源:余甘果蜜博客
食材:鲢鱼头1个、粉皮200克
配料:姜4片、香葱2根、生抽2汤匙、泡椒2只抽1汤匙、香醋半匙、料酒半汤匙、胡椒粉半茶匙、盐3克、食用油适量、香菜叶适量。
做法与步骤图:
1、鱼头处理干净。
2、粉皮用温水泡软。
3、切好姜和葱、备好泡椒、香菜叶。
4、热锅冷油,鱼头入锅煎一煎两面,再切开回锅。
5、加入水烧开,加入姜和葱、泡椒。
6、加入生抽、老抽、胡椒粉、精盐、料酒、香醋。
7、转入砂锅,烧开后转小火炖约15分钟。
8、加入粉皮,再炖约8分钟。
9、加入香菜稍煮即可出锅。
小贴士:
1、鱼头可让卖鱼的老板稍切一下,煎后再切开,防止鱼脑汁在煎制时流出。
2、泡椒放了两只,只是微辣,喜欢辣一些的可加些辣酱或红椒一起同煮。
3、酱油有咸味,盐要少加。
4、粉皮要提前泡好。也可以用粉丝或豆腐。
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