炎热消暑的圣品 鲜芋烧仙草

Daphane

來源:小艾厨娘博客

鲜芋烧仙草是流行于福建闽南地区及台湾地区的特色小吃


说到烧仙草的起源，跟台湾苗栗的客家人有关，苗栗大部分是客家人，
几百年前来自广东，而烧仙草的做法也出自广东的凉粉，
在此之前台湾没用烧仙草这种东西，作为台湾的著名小吃有点反客为主的意味。
在夏天，一碗冰冰凉凉的仙草冻，
的确能将五脏六腑的闷热血气都清除的一干二净，
当然也就容光焕发的洋溢自然之美了，是炎热消暑的圣品。
在冬天，热腾腾的烧仙草是让食用者感到温心的甜点，
食用时再加入已预先炒熟或煮熟之去皮花生、细粉圆、花豆、绿豆、红豆等材料，加糖搅拌后食用即可。
仙草又名仙人草、凉粉草，是一年生草本宿根植物。
仙草粉采用纯天然草本植物仙人草，经现代工艺精制而成，它不含任何添加剂，
口感特佳。具有仙草特有的香、滑、嫩、爽、韧的感觉。
是夏季消暑解渴的最佳绿色食品，一直被人们所喜爱。


【材料】
芋头4个，红豆100克，冰糖30克，红糖20克，紫薯1个，红薯1个，木薯粉1包，
牛奶200ml，红茶1包，仙草粉12克，炼乳2汤匙


【做法】
1、将红小豆浸泡4小时，放入压力锅中加水没过豆子加红糖冰糖按煮粥挡待压力阀顶起后马上关火闷着。反复几次收干汤汁。
2、蜜好的豆子放在保鲜盒内搁在冰箱冷藏备用。
3、取仙草粉12克放入盆里，加入二汤匙的凉开水调成稀糊状，再加沸腾的开水400克到500克，继续中小火烧煮至沸腾，马上关火。
4、装入保鲜盒等待它自然冷却，放入冰箱，吃时取出切块。
5、煮锅中加水放入红茶，煮到茶水较浓时，用漏勺捞去茶叶，再加入 适量鲜牛奶、绵白糖再次开锅即成为馥郁芬芳的奶茶了。
6、将红薯、紫薯、芋头清洗干净放入压力锅蒸熟。
7、将芋头剥皮压成泥,，加入木薯粉和面（芋头泥比较粘稠）
8、红薯剥皮压成泥加木薯粉。（红薯泥,水份最多了）
9、紫薯剥皮压成泥加木薯粉。（紫薯泥比较干）


0、分别将三种面团揉好。11-13、把揉好的面团搓成长条状,用刀切成一小块。
14-16、将切好的芋圆放入滚水中以中火煮，当芋圆浮出水面时，再煮1分钟后，捞起放入冰水中浸着。（紫薯圆子掉色，最后煮）
17、将仙草冻切块放入碗里，放入芋圆。
18、加入蜜好的红豆，蒸好的芋头切块，加入煮好放凉的奶茶，加入2汤匙炼乳即可。


[贴士】
1、可以根据自己喜好加入绿豆、薏米、水果做成自己喜欢的烧仙草。
2、煮仙草时要先用凉开水将仙草粉化开，再加开水，煮的时间短一些仙草冻会很嫩，煮的时间长一些仙草冻会Q弹一点。
3、制作芋圆时木薯粉要根据食材添加，红薯水分多一些要加木薯粉多一些，紫薯干一些加的比较少。
4、木薯粉、仙草粉网上都有。
5、芋圆煮好一定要放入冰水中浸泡，口感才会Q弹。
6、夏天放入冰箱，吃起来很爽口。