五花肉的销魂吃法，边看边流口水！

Daphane

來源:360doc個人圖書館

一提到五花肉，每个人都有一个自己最爱的吃法，什么红烧肉回锅肉小炒肉猪肉炖粉条...无肉不欢的小伙伴这下可有福了，今天小编将五花肉各种做法都集齐啦，简直不要太销魂！！


>>>>1.韩式炒五花肉




五花肉 200克、辣白菜 100克、生菜 2片、柠檬汁 几滴、植物油 少许、胡椒粉 1/2茶匙、辣椒酱 1汤匙、姜汁 1/2茶匙、烤肉酱 1汤匙1、选择上好的五花肉2、五花肉用辣椒酱、烤肉酱、胡椒粉、孜然、姜汁、少许柠檬汁3、抓匀后腌制3个小时4、平底锅中放少许油烧热，放入腌制好的五花肉5、中小火将五花肉两面煎黄6、加入少许辣白菜炒匀即可，吃的时候用紫苏或生菜包上更爽口
>>>>2.凉拌五花肉卷

五花肉 500克、香叶 1片、花椒 15粒、蒜 1头、野山椒 2只、姜 10克、生抽 30毫升、老抽 10毫升、料酒 10毫升、醋 10毫升、白糖 2克、香油 5毫升、食盐 少许、水 适量、细香葱 2棵、八角 1个1、五花肉洗净，刮去皮面上的污垢2、锅中倒入足量清水烧开，放入五花肉焯烫2分钟后捞出，用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷，用棉线捆绑起来，一定要绑紧3、五花肉卷放入锅中，倒入适量清水没过表面，放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐，大火煮开后转小中小火煮约30分钟4、捞出五花肉晾凉，解开绳子，用刀切成薄片后摆放入盘中5、大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁，淋在五花肉片上即可
>>>>3.泡菜五花肉炒饭

泡菜 100克、五花肉 250克、米饭 150克、白砂糖 1茶匙、精盐 1茶匙、植物油 1汤匙、韩式辣酱 1汤匙1、五花肉洗净，煮熟后切片，也可以直接生的就切片，我做这一步是为了去腥2、五花肉片加韩式辣酱抓匀，腌制一夜3、加少许植物油煸至肉片出油，小火慢慢熬，要煸透，像烤肉那样，肉片出的油挺多的，加泡菜翻炒一下，加一点点细盐调味后盛出备用，余油留在锅内4、留在锅内的五花肉煸出来的油，红彤彤的5、煮熟的米饭倒入这些油中翻炒至颗粒分明6、根据自己的口味加入韩式辣酱拌炒，我口重，加得多，然后再加少许白砂糖提鲜，如果辣酱加得少，可以再加点细盐调味，最后加入炒好的五花肉和泡菜拌炒均匀即可出锅
>>>>4.辣白菜炒五花肉

五花肉 200克、辣白菜 100克、蒜 2瓣、白糖 5克、料酒 10毫升、生抽 5毫升、植物油 15毫升、食盐 2克1、将五花肉切成薄片，加入食盐和料酒腌制片刻，大蒜拍破切碎2、锅中放植物油烧热，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香3、加入白糖和生抽翻炒至上色均匀，最后加入准备好的辣白菜4、翻炒均匀即可出锅，装盘食用
>>>>5.蒜蓉五花肉

五花肉 适量、黄瓜 适量、香菜 适量、香叶 2片、桂皮 1小块、八角 2颗、料酒 1小勺、米醋 1勺、辣椒油 1勺、高汤 2勺、食盐 适量、白糖 1/3勺、酱油 2勺、香油 1/3勺、蒜 适量1、带皮五花肉洗净，除去肉皮上的残毛，放入锅内，加入适量的清水，放入八角两颗，桂皮一小块，香叶两片，适量的盐，一小勺料酒，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮约20分钟至用筷子轻轻地可从有肉皮的一面插入后关火，煮好的肉不要急于捞出，让其在汤汁中浸泡至温热后再捞出沥干，切成薄片待用；黄瓜洗净也切成片，香菜洗净切成段，大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥2、将切成片的五花肉折叠起来摆盘，在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片3、将蒜蓉放入小碗中，加入两勺酱油、一勺米醋、三分之一勺白糖，三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、两勺冷汤或凉开水，拌匀成调味汁4、将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上，再撒上香菜即可
>>>>6.蒜苗回锅肉

五花肉 300克、蒜苗 1把、郫县豆瓣酱 1汤匙、甜面酱 3克、白糖 2克、老姜 1块、生抽 1汤匙、花椒粒 10粒、菜籽油 10克1、五花肉冷水下锅煮，同时加入几片老姜和几粒花椒粒，水开以后打去表面的浮沫再煮十五分钟左右2、将肉捞出晾冷，这时的猪肉并未完全熟透，大概是七八成熟，晾冷以后的猪肉切片3、蒜苗切段（蒜苗头子需要拍破）4、老姜切成细末待用5、锅内加少许纯菜籽油（菜油需事先炼熟）五成油温下入切好的肉片6、肉片下锅以后中火慢慢煸炒至肉片出油并卷曲（俗称灯盏窝）7、这时下入郫县老豆瓣，豆瓣下锅以后注意快速炒散让豆瓣和每一片肉片亲密接触8、加入几粒老姜末，再加一点点甜面酱和一点点生抽，继续煸炒至香气四溢（火千万不要大了）这时可以微微加一点点白糖9、最后加入切好的蒜苗再炒一下就起锅了（蒜苗断生即可）10、超香超好吃的回锅肉装盘了
>>>>7.农家小炒肉

五花肉 200克、猪里脊肉 150克、小米椒 100克、杭椒 100克、剁椒 2个、细香葱 1根、姜 1块、蒜 6粒、黄酒 2茶匙、老抽 2滴、菜籽油 4汤匙、酱油 1.5汤匙　、香油 半汤匙、鸡粉 半茶匙、白糖 0.25茶匙、食盐 适量1、准备好原材料，并洗净2、把湖南椒和杭椒斜切成马耳朵形，小米辣椒剖开，生姜和大蒜切片，香葱切成段3、将里脊肉切成薄片，用1茶匙黄酒、半汤匙蠔油和半汤匙酱油腌制十分钟4、起净锅，把锅烧干，用手拿住肉身，将五花肉的皮放入锅中以中火烙黄，起皱5、将五花肉皮刮洗干净后，再切成薄片6、再起净锅，把锅烧干，将辣椒放入焙干水分，至表面有点小泡时，撒入适量盐拌匀盛起7、炒锅倒入菜籽油，待油冒青烟，有股香味后把五花肉放入煸炒8、待五花肉水分煸干，冒出油时，加入生姜大蒜片炒香9、加入1汤匙酱油，半汤匙蠔油，1茶匙黄酒，2滴老抽翻炒均匀10、把里脊肉片放锅中翻炒11、里脊肉片断生后，加入焙过的辣椒翻炒均匀，试咸度考虑是否放盐12、加入白糖、鸡粉、香葱，再滴入香油，翻炒均匀，关火即成
>>>>8.家常红烧肉

五花肉 400克、土豆 2个、生抽 1/2汤匙、老抽 1/2汤匙、料酒 1/2汤匙、植物油 2汤匙、香叶 1片、陈皮 1块、八角 1块、食盐 1/2茶匙、冰糖 1小把、蒜 2瓣、姜 1小块、干山楂 2个1、五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净，切成小块2、热锅倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后，将五花肉放入一起翻炒至裹色3、加入料酒、生抽、老抽，然后加水没过食材，烧开后转小火炖1个小时左右，之后加入去皮切块的土豆，继续煮15分左右，最后加点食盐，收汁就好了
>>>>9.蜜汁叉烧肉

猪里脊肉 500克、叉烧酱 25克、姜 3片、蜂蜜 适量1、猪里脊肉洗净2、分切成约1.5寸长的大块3、取一大碗，放入肉块，加入生姜和2勺叉烧酱(叉烧酱本身很咸，不用再加盐、味精等作料调味，也不要加料酒，这样腌出水来、酱汁太稀就无法厚重的包裹在肉的表面，如果嫌肉比较腥，可以将肉用料酒、葱姜或者再加点儿柠檬汁先腌一个小时后，将肉沾干再用叉烧酱腌制)4、拌匀后用牙签在肉块的每一个面都细密的扎上小洞，然后再用手抓揉2分钟，使其更好的入味，然后密封放进冰箱，腌制24小时5、烤箱预热，上下火200度，将肉块均匀的码在烤网上，烤5分钟左右至肉块表面的酱料烤干结皮6、然后在肉块表面刷上蜂蜜，注意每一个面都要刷到7、将火力转到180度，再烤20分钟即可，想要表面蜜汁更厚更亮，可以中途再刷一次8、最后将烤好的肉取出，冷却后切片装盘即可
>>>>10.猪肉炖粉条

猪肉 400克、粉条（干） 150克、葱白 1根、八角 2个、冰糖 8克、姜 3片、生抽 2大匙、食盐 1/2小匙、老抽 1小匙、花雕酒 1小匙、植物油 1小匙1、锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水2、锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂3、捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色4、放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味5、加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟6、煮至中途，把葱段和姜片捞起7、粉条提前用温水浸泡至软8、当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条9、中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些10、最后煮至粉条软化，加少许盐调味即可

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