黑巧克力冰激凌

Daphane

來源:january0106博客

我特别爱吃黑巧克力, 纯度越高越爱吃，苦涩的滋味却充满着温柔和甜美。


上海这几天特别闷热，这个时候特别想来几口冰激凌，顺滑香浓的黑巧克力冰激凌，在舌尖慢慢融化，散发出巧克力的香醇和淡淡的奶香味，让人难以抗拒，强烈推荐这款黑巧克力冰激凌。


【黑巧克力冰激凌】
材料：淡奶油480克，可可粉3大勺，黑巧克力140克，牛奶250ml，细砂糖80克，蛋黄5个，盐1/8小勺


做法：
1、混合240克淡奶油和可可粉，加热至沸腾，搅拌至可可粉完全融化；
2、离火加入黑巧克力，搅拌至完全融化；
3、加入剩余240克淡奶油，搅拌混合；
4、放凉至室温；


5、混合蛋黄、盐和50克糖；
6、打发至变白膨胀浓稠；
7、混合牛奶和50克糖，加热至刚刚沸腾；
8、将加热好的牛奶缓缓倒入蛋黄，同时用电动打蛋器高速打发，以防蛋黄被煮成蛋花汤，彻底混合牛奶和蛋糊后，再倒回锅中，小火加热至75~80度，不断搅拌，液体会变浓稠；


9、把8过筛倒入4中，搅拌混合均匀；
10、冰淇淋桶事先冷冻12小时；
11、将9倒入冰淇淋桶中，启动冰淇淋机，设定40分钟；
12、制作完成的黑巧克力冰激凌，倒入密封盒中，放入冰箱冷冻过夜，就可以食用了。


【燕子有话说】
1、觉得方子中黑巧克力量太多的话，可改成70克牛奶巧克力和70克黑巧克力。
2、冰淇淋桶必须事先放入冰箱冷冻12小时以上。
3、如没有冰淇淋机，也可以用电动打蛋器，将黑巧克力冰激凌液放入冰箱冷冻，每隔2个小时用电动打蛋器搅拌，搅拌3~4次。
4、食用时，可先将冰激凌室温稍回软再吃口感更好。
5、挖球时，可先将挖勺用热水泡一下，更好挖哦，而且球的表面比较光滑。