头伏饺子二伏面 番茄肉酱意面

Daphane

信源：小艾厨娘博客


意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中最接近中国人饮食习惯，
容易被接受的西餐。


意大利面的世界就像是千变万化的万花筒，数量种类之多据说至少有500种，再配上酱汁的组合变化，
可做出上千种的意大利面，是意大利的特色主食。
意大利面简单说有人主张起源于中国，
由马可·波罗带回意大利，后传播到整个欧洲。
也有人主张：当年，罗马帝国为了解决人口多、粮食不易保存的难题，
想出了把面粉揉成团、擀成薄饼再切条晒干的妙计，
从而发明了名垂千古的著名美食----PASTA(意大利面)。
提到三伏天饮食，北方有句俗语，
叫作“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。
为什么二伏要吃面？伏日吃面这一饮食习惯，
据史书上记载，至少三国时期就已开始了。以前人生活条件差，
苦夏胃口不好，入伏的时候正好刚收完麦子，吃饺子就是改善生活了。
二伏天吃热汤面可以让人们身上发汗，去除体内的潮气和暑气。
而三伏天吃烙饼和鸡蛋则是让人们趁着农闲补充营养，
强壮体魄去迎接秋天的收获。
今天是二伏的头一天我们也吃个洋面过二伏吧


【材料】
番茄500克，猪肉馅200克，胡萝卜20克，西芹20克，
洋葱20克，大蒜6瓣，番茄酱4汤匙、黑胡椒碎1汤匙、白葡萄酒1汤匙、
盐2克、黄油适量、罗勒1汤匙、淡奶2汤匙、芝士粉少许、橄榄油适量


【做法】


1、准备材料。
2、将西红柿清洗干净，去皮切成小丁。
3、胡萝卜、西芹、洋葱分别切丁备用。
4、大蒜切末。
5、炒锅中放入适量黄油融化。
6、放入肉末煸炒变色后盛出备用。
7、用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末，小火炒出香味。
8、放入番茄丁一起煸炒。
9、炒至番茄成酱，下入胡萝卜、西芹碎继续翻炒。




10、加入番茄酱一起煸炒。
11、下入炒好的肉末加少量盐，继续翻炒。
12、锅中加入黑胡椒碎、白葡萄酒、罗勒继续翻炒。
13、再加入少量淡奶油,，待汤汁全部收浓关火。
14、煮锅中加水，加少量盐、几滴油。
15、水开将意大利面竖着放进去,呈发散状,用筷子打圈搅拌，煮8分钟。
16、提前凉一碗凉开水，将煮好的意面捞入。
17、捞出意面沥干水份，放橄榄油拌匀。
18、把番茄肉酱拌入面条中，最后撒上芝士粉。


【贴士】
1、面条下锅煮之前,定要先加入盐和橄榄油,目的是便于入味,以防面条粘连。
2、捞出意面一定要过水,能保持口感有嚼劲,加油翻拌是为了面条不会粘连。
3、煮面也是个重点，面条要煮的要有弹性，但又不能半生不熟。
4、做好的酱汁直接浇在面条上就可以了。