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鳕鱼炖豆腐

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发表于 2015-7-27 14:47:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:叶子的小厨博客

鱼类是高蛋白低脂肪的食物,而且鱼的脂肪是不饱和脂肪酸比例大,所以鱼类非常时候三高人群以及减肥人群,另外鱼类含钙量比较高,既含优质蛋白又含钙高,所以是儿童的理想肉类食物。今天,我用鳕鱼和豆腐一起炖,鳕鱼的刺少,给儿童吃就比其他鱼类大大减少了麻烦,和豆腐一起搭配,不仅好吃,相互融合掉彼此的腥味,而且能够摄取更多的钙了,再配个蔬菜、一碗杂粮饭,就是一顿优质的儿童餐哟......

1.jpg
原材料:
【主料】:鳕鱼200克、嫩豆腐300克
【配料】:鸡蛋一个
【调料】:生姜一块、大蒜一瓣、香葱一棵、泡椒6个、豆瓣酱适量、生抽适量、油适量、米酒少许、水淀粉适量、花椒油几滴、香油几滴、盐适量
制作步骤:

2.jpg
1、准备好原材料。
2、鳕鱼切成块。
3、豆腐切成块,放入加了适量盐的水中泡着备用。
4、生姜、大蒜切成末,香葱切成葱花,泡椒切成小段。
5、鸡蛋打散,加入少许盐,放入鳕鱼块挂上糊。(鳕鱼块我没腌制,这样原汁原味,而且减少盐的摄入,如果觉得不够味的可以提前稍微腌制一下)
6、不粘锅中放入适量油,烧到四成热,将鳕鱼块放入,煎到两面金黄。(油的用量不要太多,将鳕鱼放入定型后轻轻晃动锅受热均匀)
7、鳕鱼两面煎黄后,均匀喷洒适量米酒,香气一下子散发开来,而且去腥效果非常好,然后将鳕鱼块出锅待用。
8、锅里加入适量油烧到六成热,加入豆瓣酱、姜蒜末、泡椒粒炒出香味。

3.jpg
9、加入适量开水再次烧开。
10、加入鳕鱼块和豆腐中火煮。
11、煮至汤浓稠,加入适量生抽、水淀粉,滴入几滴花椒油和香油,翻匀。
12、出锅了,撒上葱花,非常好吃的鳕鱼炖豆腐做好了。


小贴士:调料中含盐,所以不用再加盐了。



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