不用一滴油的健康菜 ?姜?鸡腿

Daphane

來源:叶子的小厨博客



这道菜非常营养非常好吃，一点不油腻，美味可口，不仅不加一点油，而且鸡腿里的油在慢慢地煎至过程中还逼出很多油倒掉了，真的是美味与健康煎得，很推荐大家的一道菜......
原材料：
【主料】：鸡腿一个
【配料】：青红椒各一块、嫰姜一块
【调料】：生抽适量、蚝油少许、鸡汤适量、水淀粉适量、盐少许




制作步骤：
1、准备好原材料。
2、将鸡腿去骨，注意，皮不要破坏。（老师当时教了如何巧去骨了，我图片没拍全，不一一展示了，就是要注意鸡腿的完整性，边缘都是皮下脂肪的部分切掉不要）
3、鸡腿肉皮朝下，用刀轻轻剁，不要剁到肉皮了，然后用刀背横向和纵向分别拍，有筋的地方用刀尖将筋斩断，这样煎的时候不易回缩，鸡腿肉拍好后在表面均匀撒上少许盐，不要多了，一点点就可以了。
4、嫰姜切成丁、青红椒切成颗粒状。
5、不粘锅烧热，然后放入鸡腿，皮朝下，开中火。
6、等定型出来一些油的时候晃动锅，受热均匀。



7、一边煎一边将煎出来的油倒掉。
8、皮煎黄后翻一面再煎。
9、另一面也煎到发黄的时候，再翻过来，用筷子插孔，小火继续慢慢煎，中途再翻一遍，直到将油分尽量逼出来，煎好后出锅待用。
10、煎鸡腿的锅不用洗，直接下入嫰姜，小火煸炒出香味。
11、倒入少许蚝油煸炒一下后，倒入生抽翻均匀。
12、加入青红椒翻炒均匀。
13、加入适量鸡汤焖煮一两分钟。（没有鸡汤可以直接加开水调入一点点鸡精）
14、加入适量水淀粉翻均匀。
15、煎好的鸡腿切成条。
16、做好的青红椒调味汁盛入盘中，上面放上鸡腿肉即可。
小贴士：老师做调味汁的时候加了一丁点白糖，鲜味更好，我家不喜欢菜里放糖就没放。