凉拌红油金针菇

Daphane

來源:斯佳丽WH博客



很简单的快手菜，清爽适口但又不失鲜美，既能消暑解毒还能帮助瘦身的凉拌红油金针菇，再搭配自己做的牛肉馅饼，非常不错的搭配哟。
原料： 金针菇  红罗卜  紫甘蓝   小米椒   小葱    蒜    白醋    红椒油     盐
制作：1. 将金针菇的底端的根切去； 2. 烧锅开水，加入点盐和油，  放入金针菇进去煮； 3. 金针菇煮到九成熟时加入红萝卜丝一起煮； 4. 全部煮熟后过凉沥干水分放入碗内； 5. 加入准备好的紫甘蓝丝； 6. 再加入蒜末、小米椒段、盐和白醋； 7. 加入准备好的红辣椒油，拌均匀； 8. 在碗中间放上圆模具， 将凉拌好的金针菇放入中间；



9. 抽掉模具， 最后在表面撒上些小葱末。

小贴士：
1. 凉拌金针菇可以适量加入点配菜， 随意搭配， 尽量颜色丰富些；
2. 金针菇多切去点底端的根口感会更嫩些， 提前焯煮熟过凉；
3. 配菜可以生吃的就无须焯水，红萝卜丝放入有点油的水中焯一下能让它吸收的油分，有利于胡萝卜素的吸收；
4 为了颜色更漂亮，加入白醋；不喜欢吃辣椒的可以不加小米椒，用香油或者橄榄油代替辣椒油。