十个常吃不腻的家常菜

Daphane

來源:360doc個人圖書館

一、香菇木耳蒸鸡

                        主料：鸡腿1个、干香菇10g、干燥压缩木耳1/2块。
                        配料：姜丝10g、青葱1根。
                        调料：料酒1大勺、酱油1大勺、蚝油2大勺、细砂糖1茶匙、盐1茶匙、玉米淀粉2茶匙、清水4大勺。
                        做法：
                        1、木耳用冷水泡发、洗净（洗木耳的方法在这里），香菇泡发洗净。
                        2、取一只干净的碗，放入料酒、酱油和蚝油，加入糖、盐。
                        3、再加入淀粉和清水，搅拌均匀做为料汁待用。
                        4、鸡肉切丁，放入碗中，撒入姜丝。
                        5、倒入调好的料汁，腌制15分钟。
                        6、香菇、木耳切丝，撒在腌好的鸡肉上，放入蒸锅，水开后蒸15分钟即可。
                        

                        温馨提示：
                        1、鸡肉切丁腌制，可以使肉更入味，且缩短蒸制的时间。
                        2、香菇、木耳提前用冷水浸泡，可以保持筋道的口感。
                        3、料汁中放入少许香油，可以使鸡肉味道更香。
                        4、吃之前可以撒少许白芝麻，更具风味。
                        5、蒸鸡肉时会蒸出原汁，最好选择深一些的盛器，以免原汁溢出。


二、酒酿蒸鸭
                        主料：鸭子半只、米酒150g。
                        配料：枸杞20颗、姜5片、葱1截、盐适量。
                        做法：
                        1、鸭子剁大块，用清水浸泡半小时左右，期间反复换水，直到血水退去，肉色发白。
                        2、用干净的汤勺取出提前酿好的米酒。
                        3、浸泡之后的鸭子用清水洗净。
                        4、根据自己的口味轻重倒入适量的盐。
                        5、倒入称取好的米酒。
                        6、用手抓匀，使鸭肉充分浸泡在米酒中，静置20分钟左右。
                        7、姜切片，葱切段。
                        8、锅中加水，浸泡充分的鸭肉连同米酒一起放入蒸锅，放入葱段、姜片。
                        9、撒上枸杞，大火烧开，转小火蒸45分钟左右。


三、土豆蒸排骨
                        原料：中型土豆1个、排骨250g、葱2根、姜1块、蒜2瓣。
                        调料：料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺。
                        做法：
                        1、葱切段、姜蒜切片，排骨洗净。
                        2、汤锅烧水，水开后放入葱姜蒜，放入排骨，汆烫2分钟。
                        3、排骨捞出，加入料酒、生抽、蚝油抓匀，腌制20分钟。
                        4、土豆切滚刀块，铺到盘中。
                        5、排骨铺在土豆上，撒上葱丝。
                        6、锅中烧水，水开后将排骨放入蒸屉，入锅蒸15分钟。


四、肉陷酿番茄
                        主料：中等大小番茄2个、肉100g。
                        配料：洋葱1/4个、姜两片。
                        调料：盐1茶匙、耗油一大勺、橄榄油1大勺。
                        做法：
                        1、番茄洗净。
                        2、沿约五分之一初小心切去带蒂头端。
                        3、用勺小心挖出番茄肉。
                        4、准备好洗净新鲜猪肉，洋葱以及姜片。
                        5、将猪肉切条，洋葱姜片切丁，一齐放入搅拌机内打碎均匀。
                        6、将肉馅中放入少许盐。
                        7、将肉馅中放入一大勺耗油。
                        8、将肉馅酿入番茄碗，放入洗净的烤碗中。
                        9、在酿好肉馅的番茄上均匀淋上橄榄油。
                        10、静置片刻待橄榄油渗透至肉馅中后放入烤箱中层180度烤30分钟即可..


五、微波蚝油南瓜
                        原料：南瓜150g、蒜3瓣、蚝油1大勺、盐少许、鸡精少许。
                        做法：
                        1、南瓜去皮、切成2厘米的方块，放入碗中，撒上蒜蓉。
                        2、撒少许盐。
                        3、加入少许鸡精。
                        4、加入一大勺蚝油，搅拌均匀，盖上保鲜膜，用牙签戳几个孔，放入微波炉，高火加热6分钟左右即可。


六、幸福小团圆
                        原料：鱼糕1块、腊肠1段、丸子6个、胡萝卜1/2根、西兰花5小朵、香菇3朵。
                        做法：
                        1、将香菇用温水泡发，鱼糕切厚片，腊肠切片，胡萝卜切花。
                        2、将鱼糕、腊肠、西兰花、香菇分层码入格拉斯，加水没过食材。
                        3、盖上保鲜膜，留气孔，微波高火加热20分钟。
                        4、放入胡萝卜和丸子，重新盖上保鲜膜，微波中高火加热15分钟。


七、素酿彩椒
                        原料：彩椒1个、鸡蛋1个、豆腐100g、香菇6朵、香草适量。
                        调料：蚝油1大勺。
                        做法：
                        1、香菇洗净，提前用温水泡发。
                        2、洗干净双手，将豆腐抓碎。
                        3、泡发的香菇切成丁。
                        4、鸡蛋打散，搅拌均匀。
                        5、将豆腐碎、香菇丁和蛋液混合在一起，加入蚝油，搅拌均匀。
                        6、彩椒一分为二，小心去除籽和筋。
                        7、用搅拌均匀的混合物填满彩椒，放进蒸屉。


八、腊味蒸茄子
                        原料：长茄子1条、腊肠1截、蚝油1勺。
                        做法：
                        1、茄子洗净，从一面开始切片，但不要切断。
                        2、腊肠洗净，去掉肠衣，切成薄片。
                        3、将腊肠片夹入茄子切开的缝隙中，均匀浇1勺蚝油。
                        4、锅中烧水，水开后将腊肠放入蒸屉，隔水蒸，大火蒸15分钟即可。
                        温馨提示：
                        1、最好选长茄子，形状比较好看。
                        2、茄子片不要切得太薄，因为蒸熟后会比较软，太薄不易成型。
                        3、腊肠尽量切薄，否则不易塞入茄子。
                        4、不要蒸太久，不然茄子容易变色。
                        8、锅中烧水，水开后放入蒸屉，大火蒸8分钟即可。


九、微波番茄虾
                        主料：鲜虾10只。
                        配料：彩椒1/2个。
                        调料：番茄酱30g、红烧酱油1大勺、蚝油1大勺、细砂糖5g、玉米油30ml、红葡萄酒2大勺。
                        做法：
                        1、鲜虾洗净、沥干水分。
                        2、用剪刀剪去虾的须子，划开虾的背部、用牙签挑去虾线，倒入少许葡萄酒，腌制15分钟左右。
                        3、将一大勺玉米油放入格拉斯（或其他微波可用的容器）。
                        4、蒙上保鲜膜，留一小口疏气，高火叮两分钟。
                        5、取出容器，掀开保鲜膜，放入腌制好的鲜虾。
                        6、重新蒙上保鲜膜，留一小口疏气，高火叮两分钟。
                        7、取出容器，用筷子将虾翻个面，放回微波炉，继续以高火叮两分钟左右。
                        8、将剩余的15ml玉米油放入另一个可微波的容器中，蒙上保鲜膜，留一小口疏气，高火叮两分钟；取出容器，放入番茄酱。
                        9、放入红烧酱油。
                        10、放入蚝油。
                        11、再放入少许白砂糖，所有调料搅拌均匀，重新放回微波炉，高火叮一分钟左右。
                        12、取出容器，掀开保鲜膜，放入先前处理过的虾，混合均匀，蒙上保鲜膜，留一小口疏气，再次以高火叮一分钟即可。

十、萝卜牛肉煲

                        原料：牛肉1块、胡萝卜1/2根、大白萝卜1/4根。
                        配料：葱2根、姜1块、蒜2瓣、生抽两大勺、白砂糖1茶匙。
                        做法：
                        1、牛肉洗净切块，胡萝卜、白萝卜洗净切块。
                        2、葱切段，姜、蒜切片。
                        3、生抽、白砂糖混合均匀，做成料汁备用。
                        4、格拉斯中放入牛肉、萝卜、葱、姜、蒜，加水没过菜。
                        5、格拉斯盖上保鲜膜，留气孔，微波高火加热20分钟。
                        6、捞出葱，倒入料汁。
                        7、盖上保鲜膜，留气孔，微波中高火再加热20分钟即可。