来源:360doc个人图书馆
鸡刨豆腐
东北菜口味:咸鲜味 工艺:焖
主料:豆腐(南)400克 调料:盐3克,花椒粉1克,小葱5克,大蒜(白皮)3克,姜5克,植物油25克 鸡刨豆腐的特色: 清淡,爽口,味道很鲜,是很好的下饭、下酒菜。 教您鸡刨豆腐怎么做,如何做鸡刨豆腐才好吃 1. 将锅烧热,加油,烧热,加入葱花等煸炒,炒出香味; 2. 将豆腐放入锅内,用勺子将豆腐刨碎; 3. 刨碎以后,继续煸炒一会儿,加上盐、花椒粉等佐料; 4. 再加上味精和蒜茸,然后加入适量的水,盖上盖子,闷一会儿;
美味下酒菜——鸡刨豆腐的制作方法 5. 打开盖子,用勺子在豆腐的周边轻轻地动一动,免得豆腐糊; 6. 等到汤汁儿不多了的时候,即可起锅; 7. 将炒好的豆腐轻轻地放入盘中,东北菜放上一点香菜叶点缀。
老醋花生
材料:花生米、红彩椒、黄彩椒、葱、油、生抽 1汤匙、老陈醋 2汤匙(30ml)、糖 1茶匙(5g)、盐 1茶匙 做法: 1、准备材料,花生米洗净后晾干。 2、用锅铲不停翻炒,以确保花生米均匀受热。 3、待表皮稍变色,有香味出来就可以取出。 4、将炒好的花生米取出晾凉。 5、将生抽、陈醋、糖、少许盐调成调味汁。 6、在晾凉的花生米中加红黄彩椒丁,以及调好的味汁,搅拌均匀就可以了。
盐水毛豆
主料:毛豆 调味:精盐、八角 2颗、桂皮 1节、大蒜 2-3瓣 做法: 1、将毛豆用清水洗净。 2、毛豆荚逐只用剪刀剪去两头尖角,便于入味。 3、锅中加足量清水,加八角、桂皮、蒜瓣、盐大火烧开。 4、倒入毛豆夹改小火烧10-15分钟至入味。 5、将煮好的毛豆荚连汤一起倒入容器内,入冰箱冷藏浸泡后食用,风味更佳。
酒糟凤爪 材料准备:鸡脚10个 一瓶宝鼎醉卤(超市有售两种口味)也就是酒糟 喜欢吃辣的放泡椒
做法:
1、鸡脚洗净后去掉指甲切成三段。汤锅中的水烧沸然后放入葱、2片姜,放入鸡脚焯烫至变色,然后用中火继续煮2分钟,煮至大约八成熟后捞出;
2、煮好的鸡脚放入凉水中,并冲洗掉表面的油质,让鸡脚充分晾凉控水;
3、把鸡脚放入保鲜盒里,倒入酒糟、泡椒(根据自己的口味)放入冰箱里两个小时
卤猪耳朵
材料:猪耳朵、卤汁姜片、干辣椒、料酒、老抽、十三香 做法: 1、清洗猪耳朵,可以用盐搓洗干净。 2、放入一锅沸水中焯煮至水再次沸腾,这个过程不要盖盖,可以去腥味。 3、然后拿出来,用温水洗一下。 4、刮掉猪耳朵上的毛。 5、准备调料。 6、锅里放入卤汁加水(水量可以与猪耳朵平行),倒入干辣椒和姜片。 7、倒少许老抽和料酒(可以去腥和上色)撒一些十三香粉。 8、待水煮开后,放入猪耳朵。 9、开盖煮沸后,再盖盖小火煮40分钟。 10、然后别开盖,关火焖上3小时以上。 11、拿出来切条即可装盘。
|