学会这些超好吃的饼，早餐不重样！（系列一)

Daphane

來源:360doc個人圖書館


胡萝卜鸡蛋饼
原材料：
【主料】：胡萝卜一根、鸡蛋两个
【配料】：面粉70克、花生碎适量
【调料】：葱姜蒜末少许、盐适量、花生油适量
炸好的花生去皮，切成小颗粒
鸡蛋打入面粉里，加入花生碎
胡萝卜刨成细丝
胡萝卜入锅，加入少许水，边煮边搅拌，像炒菜一样翻，直到水份变少，胡萝卜丝变软关火
胡萝卜丝加入面粉里，加入适量盐，少许葱姜蒜末、少许水，调成糊
锅里倒入适量花生油
倒入适量胡萝卜鸡蛋糊，晃动锅摊平
等表面完全凝固后翻一面
出锅，用磨具刻出孩子喜欢的形状即可

快速手抓饼


原材料：
【主料】：普通面粉200克
【配料】：小葱适量
【调料】：盐适量、花生油适量
用开水和面，揉成光滑的面团
小葱切细，加入适量花生油，加入少许盐，调成葱油
将和好的面团分成适当大小的剂子，擀成薄片，越薄越好，表面均匀抹上葱花和花生油
用刀划成长条，两端不要划断
从一段卷起
用擀面杖擀开
锅里放入适量花生油，烧到三成热
放入饼，中火煎
煎至两面金黄出锅，边煎的时候边将饼抖散开

肉末葱花饼


原材料：
【主料】：面粉150克、瘦肉100克、小葱80克
【调料】：生姜一块、大蒜瓣三瓣、盐适量、生抽少许、蚝油少许、香油适量、油适量
制作步骤
面粉里加入适量盐，再加入少许开水，搅拌，然后加入适量温水，揉成光滑的面团，醒发半小时
小葱切碎
生姜、大蒜瓣切成末
瘦肉剁成末
将葱末、姜蒜末、瘦肉加一起，放入适量盐、生抽、香油、蚝油，搅拌均匀
面团分成小剂子，擀成圆片
包上馅料，然后压扁
电饼铛预热，刷上适量油，放入饼
煎三四分钟后翻一面再煎两分钟

春饼


原材料：
【主料】：中筋面粉250克、开水150克
【配料】：生菜100克、干木耳10克、鸡蛋三个、芹菜两根、黄瓜一段、大葱一段、红柿子椒一块、瘦肉100克
【调料】：生抽适量、盐适量、淀粉适量、油适量、自制剁椒酱适量
制作步骤：
约80度的开水倒入面包机桶里，加入面粉、少许盐
启动面包机揉面，揉到面团光滑，盖上湿布，饧发半小时
准备好其他材料，干木耳提前泡发好
黄瓜切成细条，大葱切成细丝
芹菜、红柿子椒、泡发木耳，均切成丝
瘦肉切成丝
瘦肉里加入适量盐、生抽、淀粉，抓匀，然后将肉丝炒好出锅待用，锅里再放入适量油，放入木耳、红柿子椒、芹菜翻炒，加入适量盐翻炒均匀，倒入炒好的肉丝翻均匀，出锅装盘。
饧好的面团擀成3毫米左右的片，用酒杯口刻成圆片
将每个圆片表面刷一层油
将一个圆片刷油的一面朝上，另一个圆片刷油的一面朝下，两个叠放一起，用擀面杖擀成薄薄的片
电饼铛预热，调到“煎蛋薄饼”，放入饼
等饼表面鼓起，翻一面
煎熟后趁热将两片撕开
电饼铛里刷上一层油，将鸡蛋煎熟
饼卷上其他做好的食材就可以美美地享受美味啦

空心南瓜饼


原材料：
【主料】：南瓜260克、糯米粉260克
【配料】：白糖30克、白芝麻20克
【调料】：油适量
制作步骤：
1、准备好原材料。
2、南瓜去皮切成小块。
3、加入没过南瓜的水，放入微波炉高火八分钟至南瓜熟。
4、将南瓜里多余水分过滤掉。
5、将南瓜打成细腻的泥，如果没有搅拌机可以直接碾成泥，不过会稍微粗糙一点。
6、加入糯米粉和糖。
7、充分拌匀捏成团。
8、分成20个小剂子，搓成圆球。
9、均匀裹上白芝麻，注意白芝麻要用生的，不然油炸的时候芝麻会糊。
10、再次按压搓一下，使白芝麻紧紧粘连在南瓜糯米球上。
11、锅里加入足量油，烧到四成热改为小火，放入南瓜糯米球，用筷子不停拨动，使其受热均匀。
12、等稍微定型后，用锅铲轻轻按压，按扁。
13、等膨胀后再次按压，不要太用力。
14、反复按压，直到膨胀到鼓鼓的，中间就成空心的了，出锅前大火炸一下，逼出油分。

韭菜盒子


原材料：
【主料】：中筋面粉200克
【配料】：瘦肉100克、韭菜150克、鸡蛋一个、干木耳10克
【调料】：生抽适量、香油适量、盐适量、黑胡椒粉适量、油适量
制作步骤：
面粉里加入适量盐，少许少许地加入温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟
干木耳提前泡发好，切成末
韭菜切成末
瘦肉剁成末
将木耳末、韭菜末、肉末加一起，打入鸡蛋，加入适量盐、黑胡椒粉、生抽、香油，搅拌均匀
面团切成小剂子，擀成圆片，包入馅料
封口处用切菜器压出纹路
电饼铛预热，刷上一层油，铺上韭菜盒子煎熟即可