香酥沙琪玛

Daphane

信源：依然美食博客


我比较喜欢吃大大个的沙琪玛所以切的有些大条，喜欢貌美的切小一些。喜欢脆的就像我这样炸的久一些，喜欢酥软的就金黄的时候捞起来。
学厨模具 ACA果木窑面包机

材料：3个鸡蛋  中筋粉330克 玉米淀粉15克  水8克 泡打粉3.5克
配料：麦芽糖50克  白糖60克 调和油1.2升 水80克



把材料都倒进ACA面包桶启动和面程序18分钟。
2.把面团松弛25分钟，擀层0.3厘米的厚度.
3.切好条撒入淀粉翻动一下，在用筛子筛掉多余的粉在盘备用。
4.锅里倒入调和油大火烧开。
5.将一条坯条放入油锅试油温，若坯条迅速浮起涨大表示油温可以，开始放入坯条，炸坯条
6.炸到褐色捞起（喜欢酥脆的就炸到褐色，喜欢软糯的就扎到金黄捞起）
7.准备好水和麦芽糖。
8.倒入锅里在倒入白糖。
9.用筷子帮忙搅拌融化，用筷子挑起糖浆待有点冷却可以拉出细丝即可。
10.倒入坯条翻炒趁热快速翻拌，让每一根坯条都能沾到糖浆。
11.倒入模具内趁热用保鲜膜垫住压好。
12.成品。