糖醋排骨

Daphane

信源：小董妞厨房博客



食材：猪肋排 1000g
配料：小葱两根，姜两片，香醋、料酒、老抽、生抽、盐、糖、味精适量；



1、如图准备食材；
2、排骨洗净，水焯后用温水洗去浮沫；
3、锅中坐水放入排骨、小葱，姜片；煮30分钟左右；
4、按比例调好醋汁，香醋：料酒：生抽：老抽=2：1：1：1/2（两勺香醋、一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽），按排骨量兑醋汁，我的排骨较多所以用的大汤勺；
5、排骨煮好后捞出，放入醋汁中腌制15分钟；
6、沥干排骨；
7、锅中坐适量油，油热后倒入排骨，将排骨炸至棕红（这步会容易溅出油，可用锅盖防身^_^~）；
8、倒掉炸排骨的油，将排骨重新放回锅中，倒入腌制排骨的醋汁，一小碗煮排骨的汤汁，调入三勺糖，大火煮开，后改中小火焖煮；
9、焖煮约15分钟后，调入一勺香醋（前面的醋会挥发掉很多），大火收汁，再调入适量的盐、味精，翻炒均匀出锅~