韩式泡菜

Daphane

信源：翟女博客

又到了冬季，制作泡菜的季节，今年打算多做点，然后慢慢吃呗！


主料
白菜 (1个)
白萝卜 (1条)
韭菜 (200克)
辅料
糯米粉 (20克)
干贝 (100克)
梨 (1个)
苹果 (1个)
蒜 (1个)
洋葱 (0.5个)
盐 (5茶匙)
糖 (2汤匙)
辣椒末 (300克)


白菜抹盐腌制一晚上，所有蔬菜用晾晾的干贝水洗净，沥干水分。
苹果，梨，蒜，洋葱，煮软的干贝，放入搅拌机中打成泥。
糯米粉加入200克干贝水，小火加热成糊，晾晾备用。
将蔬菜切小块，倒入打成泥的配料和糯米粉糊，加入辣椒粉，搅拌。
放入保鲜盒中，加盖保鲜膜，放入冰箱冷藏1个月。
完成，可以吃了！

小窍门：
1. 干贝水制作很简单，因为没有加虾皮和鱼露，因此将干贝加水熬煮，直至干贝煮软，干贝打成泥入味，干贝水加入糯米糊更加提味，晾晾的干贝熟水也可以清洗消毒蔬菜。
2. 我直接放入冰箱冷藏，这样时间长点也没有关系。
3. 辣椒粉因为是颗粒，所以颜色没有那么红，不过还是挺辣的。