手工鱼丸

Daphane

信源：叶子的小厨博客



原材料：
【主料】：草鱼一条
【配料】：小油菜200克、淀粉30克、鸡蛋清一个
【调料】：香葱葱白四棵、生姜一块、生抽少许、香醋少许、盐适量、香油适量


制作步骤：


1、准备好原材料。
2、鱼清理干净，去掉鱼头鱼骨。（鱼刺不用仔细清理，破壁料理机能将鱼骨打得细细的，鱼刺被打后完全吃不出来。）
3、葱白和生姜稍微切小即可。
4、将鱼肉、生姜、葱白放入料理机桶里，加入与鱼肉同等多的水。
5、启动料理机打成鱼蓉。
6、加入一个鸡蛋的鸡蛋清和适量淀粉、盐，朝一个方向充分搅拌上劲，也可以进行摔打上劲。
7、锅里加入适量水烧到半开时开始用手挤入鱼丸。
8、烧开鱼丸浮在水面上后下入小油菜，加入少许生抽、香油、香醋、盐即可。


小贴士：鱼丸一定要多搅拌多摔打，上劲后口感才更好。