广味香肠蛋炒饭

Daphane

信源：夜魇博客


重庆真的是进入了冷冬，和全国大部分地区一样。

4点多钟从单位出发乘坐公交车，原本40分钟的路程，堵了整整两个多小时才到家。
这就是周末的节奏。
但是，虽然是周末，后天的晚上却还要工作，《两会对话》的特别节目。第一期节目的话题就是城市交通。
忽然想到今天回家两个小时的囧途，和话题还真是贴切O(∩_∩)O
前段时间吃火锅，剩下了一些广味香肠，用了其中一部分炒个蛋炒饭，再炒一个荷兰豆。

材料：隔夜米饭，广味香肠（煮熟），鸡蛋。
调料：葱花，盐。

做法：


1、隔夜米饭用勺子弄散备用。（炒饭用隔夜米饭更加筋道有嚼头。）
2、鸡蛋一枚，调入半调羹水、数滴醋和三分之一调羹料酒，充分打散备用。（蛋液中加入水和醋能够让鸡蛋更加鲜嫩，加入料酒可以去除蛋腥，但不可多加。）
3、广味香肠煮熟切丁，葱花备用。
4、热锅冷油，油热后中火沿着油的边缘倒入蛋液，用筷子翻炒搅散。（炒蛋油要稍微多一点，而且蛋液一定要油热后倒入，否则鸡蛋不香。用筷子可以很好地搅散成小块。）
5、入米饭翻炒均匀。
6、入煮熟的香肠丁翻炒均匀。
7、关火，调入葱花和盐翻匀，用锅和米饭的余温让葱花断生出葱香。


Ps:
1、炒饭用隔夜米饭更加筋道有嚼头。
2、蛋液中加入水和醋能够让鸡蛋更加鲜嫩，加入料酒可以去除蛋腥，但不可多加。
3、炒蛋油要稍微多一点，而且蛋液一定要油热后倒入，否则鸡蛋不香。用筷子可以很好地搅散成小块。
4、关火后入葱花，锅和米饭的余温足够让葱花断生出葱香。